好多饭店的辣椒油做的那是相当棒,尤其是吃面的馆子里,淋上点辣椒油,那叫个人间美味,我都分不清自己是去吃面条还是去吃辣椒油了,直到一位开饭店的亲戚告诉我,我才知道原来饭店里的辣椒油做的这么香,是有秘诀的
饭店里的辣椒油可谓是最良心的一道免费菜了,食材用的特别齐全,芝麻,辣椒面,盐,花椒粉,糖,花椒,八角,香叶,葱姜,为了留住顾客,在辣椒油上也是下了血本
将葱切段,姜切片,备用
起油锅,油五分热的时候放入花椒,大料,姜片,葱段,香叶炸出香味儿来
炸过以后,这些调料就没有用途了
接下来,我们就要准备弄辣椒面了,炸之前要做好准备工作,特别呛鼻子。将辣椒面,芝麻,白糖放入油锅中,不停的搅拌,防止辣椒糊掉
过程虽然难熬,却也短暂,差不多三五分钟就可以关火了
将辣椒油静置着,让温度慢慢降下来
你会发现辣椒油越放越红,待彻底凉透以后,放入密封的玻璃容器中保存,可以放好久,而且味道和饭店里的一模一样。我这位开饭店的亲戚就是这样做的
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