近日，英国伦敦国王学院和健康科学公司ZOE的研究团队在《自然代谢》杂志上发表论文称，在进食几小时后血糖水平大幅下降的人，更容易有饥饿感。这也解释了为何有些人即便摄入低卡食物，依旧减肥困难。
在这项为期两周的最新研究中，1070名受试者全程佩戴连续血糖监测仪以测量血糖水平。同时，他们的活动、睡眠、饥饿感以及一天中进食的具体时间和食物也被工作人员记录。
在分析数据后，研究团队注意到，一些人在血糖首次达到峰值2~4小时后经历了显著的“大跳水”——血糖水平迅速下降到了基线以下。
新研究指出，血糖大幅下降者的饥饿感增加了9%，平均来说，他们下一次进餐的时间比血糖小幅下降者早半个小时。
在早餐后的3~4小时内，血糖大幅下降者比血糖小幅下降者多摄入75卡的热量，一天内的热量摄入也比后者多312卡，这种模式可能会使他们的体重在一年内增加20磅。
伦敦大学国王学院的Sarah Berry博士说：“长期以来，人们一直怀疑血糖水平在控制饥饿感方面起着重要作用，但此前的研究并没有得出确切的结果。我们现在已经证明，与进食后最初的血糖峰值反应相比，血糖下降幅度是饥饿感和随后卡路里摄入的最佳预示指标。”
研究人员还发现，不同受试者之间的血糖反应存在很大差异。年龄、体重或BMI与血糖下降幅度没有关系，但平均而言，男性的血糖下降幅度略大于女性。此外，在摄入食物相同的前提下，同一人每天的下降幅度也有一定差异。这表明，血糖下降的幅度取决于个体新陈代谢的差异，也受到日常饮食选择和运动水平的影响。
因此，选择与自己独特的生理机能匹配的食物，可以帮助人们维持更长时间的饱腹感，并减少整体食量。
论文作者Patrick Wyatt指出，“这项研究表明，可穿戴技术可以提供有价值的见解，帮助人们了解自己独特的生理特征，并控制营养和健康。通过证明血糖下降幅度的重要性，我们的研究为数据驱动的个性化指导原则铺平了道路，这些指导原则可以帮助那些想要控制饥饿感和卡路里摄入的人，让他们与自己的身体'合作’。”
ZOE的科学联合创始人、伦敦国王学院遗传流行病学教授Tim Spector总结道：“食物是复杂的，人类也是复杂的，我们的研究正在打开饮食和健康之间的黑匣子。”
原创编译：花花 审稿：西莫 责编：陈之涵
期刊来源：《自然代谢》
期刊编号：1550-4131
原文链接：https://medicalxpress.com/news/2021-04-reveals-hungry.html
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