给大家说个有关生蚝的小故事吧!
我的好友石头和建国,有一年的夏天非常喜欢吃烤生蚝,但价格昂贵,始终无法尽性,最后也不知道他们是如何找到的,在三环外的一家烧烤店吃烤串的时候,无意中知道了生蚝等海鲜的批发市场,难后他们二人决定自己烤,自己去批发市场拿货,这样一盘算,既能吃到美味的生蚝,又能省了不少钱;
那年夏天,建国出资买了烧烤类和木炭,石头去批发市场买生蚝,如果价格高于烧烤炉和木炭的价格,他们二人再各出一半的钱。
所谓的生蚝就被石头买回家了,他们吃了几次之后,感觉不能他们二人独自享受,就叫上我们一群大学好友,其中就有一个同学是广东的,他们家距离湛江很近,所以,也大致了解一些生蚝的事情。
当天,他看到石头和建国烤生蚝的时候,就知道石头买到的不是生蚝,而是牡蛎,因为生蚝和牡蛎的外形还是很好区分的,虽然都是贝壳,一个小二平、一个大而隆起,还是凸凹不平的。
那天,这场闹剧就这样收场了,建国和石头也感觉非常的丢人,其实,不会分辨生蚝和牡蛎不是一件丢人的事情,但那时的建国和石头太年轻,自尊心太强。
当天还特意找了一间小饭店请我们一众好友吃油焖大虾、酸菜鱼、当然还有他俩非常喜欢的烧烤,武汉的烧烤非常有特色,吃了好多,比如:烤肉串、烤韭菜、烤干子、烤土豆片、烤鲫鱼、烤火腿肠、烤鸡爪、烤肉筋、烤藕片,但唯独没有烤生蚝。
好多年过去了,又是一次同学聚会,我们三人也参加了,吃的是自助餐,食材很多,各种甜点、蛋糕、水果、榴莲、菠萝蜜、还有鸡肉、羊肉、排骨、肉卷和海鲜,当天所有的同学都爱吃那家自主餐厅的烤生蚝,唯独建国和石头没有吃,他们俩吃了很多的基围虾、烤五花肉、糖醋排骨和西瓜,生蚝是看都没看一眼。
又过了好多年,只有我们三人吃宵夜的时候,当我准备给他们俩点烤生蚝的时候,建国是怎么劝,都不吃、石头的态度就更坚决,要我别和他提生蚝。
我知道,当年的事情在大家眼中真不算事,但伤了他们两人的自尊心。
生蚝和牡蛎长得一模一样,为什么会有如此大的区别?这两种海鲜之所有让我感觉有着巨大的区别,实际上还是建国和石头的那段小故事。
最近这几年,石头和建国经历的事情多了,生蚝的事情也翻篇了,最近一次聚会,他们二人又开心地吃着生蚝,还和我说着生蚝和牡蛎的区别。
海鲜界的双胞胎,明明长得一样,为什么一个叫生蚝,一个叫牡蛎?经过我自己的思考和整理,那我也来给大家说说我的看法,大家可以在评论区给我们留言,说说您是喜欢吃生蚝还是喜欢吃牡蛎?
生蚝和牡蛎同属于软体动物门,都有贝壳,一个小而平、一个大而隆起,壳的表面还是凸凹不平的。
牡蛎的品种繁多,至少有30多种,而生蚝就是这30多个品种中的一个优质品种,举个简单且通俗易懂、但不一定恰当的例子,就好比我们在日常生活中买猪肉,猪肉有好多的部位:五花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、梅子肉、猪头肉等,而在猪肉里最好吃的要数五花肉和里脊肉,生蚝就相当于牡蛎中的五花肉或者是里脊肉。
生蚝是牡蛎是一个分支,不过生蚝的生长周期却比牡蛎长很多,一只生蚝从幼苗到成熟需要2-3年的时间,所以,每只生蚝都积攒了大量的蛋白质,这才是营养丰富的原因。
比较海鲜也好,或是其他食材,无非就是这么几个方面:个头、营养、吃法、价格、生长的环境等多方面来进行逐一比较。
1、大小个头和外壳
生蚝的生长周期长,自然个头大、肉多,而牡蛎自然个头小、肉质也少,比如稍微大一点的生蚝,可能有一斤多重,而牡蛎最多也就只有2两多,体型上差别巨大。
都有贝壳,牡蛎的贝壳小而平,生蚝的贝壳大而隆起,壳的表面还是凸凹不平的。
生蚝的价格同鲍鱼一般,越大越贵,而且一斤以上的生蚝还是按个销售,而牡蛎都是按斤销售,一斤也就十多元,可谓是天壤之别。
2、口感上差别
说起牡蛎就让我想到了小海鲜花甲,小小的花甲,经过烹调之后,都能那么的鲜美,不知道大家在吃花甲的时候有没有这样的想法,要是花甲肉能够多一些大一些,该有多好?
生蚝正好满足了人们对类似这种海鲜肉质的需求,所以,生蚝的肉吃起来厚实饱满,而牡蛎的肉,吃的时候,是不是和我们吃花甲类似?
3、营养上的差别
这个就更加容易理解了,生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白质和矿物质,营养价值都很高,可能生蚝的锌含量会高一点,从蛋白质的角度来说进行分析,生蚝肉多,自然是蛋白质含量高,而且生蚝还有牡蛎没有的微量元素锌。
4、分布上的差别
大致上目前人工养殖的牡蛎大多生活在水深8米以下的海水区域,而且还是高冷、咸度高的海水区域。
而生蚝的人工养殖大多是在江河和大海的交汇处,半咸半淡的浅弯,生长环境受到限制,数量自然比不过牡蛎,数量少,价格自然也比牡蛎贵;
牡蛎的养殖时间大约在一年左右,而生蚝需要2-3年,养殖成本自然就高;
5、生物学上的差别
生物学上来说,它们没有差别,是同一种动物,生蚝是牡蛎的一个品种。
无论是牡蛎还是生蚝,或者是其他的海鲜,比如我媳妇爱吃的基围虾、小河虾,都讲究一个新鲜,新鲜的水产、海鲜才是最美味的,我们可以是从以下几个方面来分辨生蚝的新鲜程度;
1、新鲜生蚝,蚝肉和生蚝壳一定是紧密相连,如果壳肉分离一定是不新鲜了,如果我们在吃烧烤的时候,看到冷冻的生蚝肉,放在生蚝壳上,这就说明生蚝肉和生蚝壳是分离的状态,是否新鲜,大家心中自有判断;
2、闻味道,新鲜的生蚝有淡淡的鲜味,肯定不会有异味,如果有酸味、臭味,那只能说明其变质了。
3、新鲜的生蚝都比较重,因为它含有很多的水分,至少80%的水分,如果我们看到的生蚝又轻又干,至少说明放置了很长时间;
我们在购买生蚝的时候,通常会发现这样一种情况,大的大,小的小,那些个头大的可能就是生蚝,而个头较小的很有可能就是牡蛎。
比如稍微大一点的生蚝,可能有一斤多重,而牡蛎最多也就只有2两多,体型上差别巨大。
都有贝壳,牡蛎的贝壳小而平,生蚝的贝壳大而隆起,壳的表面还是凸凹不平的,所以,尽量挑选大的、壳的表面是凸凹不平的那种。
如果商家的海鲜池里有生蚝,也有牡蛎,一般都是混放在一起,可以自己在海鲜池简单分一下,将大地放一起、小的放一起,中等大小的就看壳是否凹凸不平。
当然,如果是生活在内陆,真的是极不容易分辨,就好比我,大家可以借鉴我的好友建国的方法,去几次沿海,比如广东,多吃几次牡蛎,多吃几次生蚝,孰能生巧,之后就能轻易分辨。
写到最后,还想啰嗦几句,明明长得一样,为啥一个叫生蚝一个叫牡蛎呢?原来它们区别这么大?
牡蛎的品种繁多,至少有30多种,而生蚝就是这30多个品种中的一个优质品种,举个最简单的且通俗易懂、但不一定恰当的例子,就好比我们在日常生活中买猪肉,猪肉有好多的部位:五花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、梅子肉、猪头肉等,而在猪肉里最好吃的要数五花肉和里脊肉,生蚝就相当于牡蛎中的五花肉或者是里脊肉。
生蚝是牡蛎是一个分支,不过生蚝的生长周期却比牡蛎长很多,一只生蚝从幼苗到成熟需要2-3年的时间,所以,每只生蚝都积攒了大量的蛋白质,这才是营养丰富的原因。
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