1765年，乾隆下江南，住在苏州织造普福家。吃饭时，乾隆指着桌子上的菜说：“这几样菜不错，叫厨子来。”下人说：“厨子要给您上没刮鳞的鱼，监事不同意，厨子就打了监事。”

乾隆有点乐，也更有些好奇，一个厨子敢打皇上的人，更得看看这个厨子了。

普福喊来厨子，厨子不卑不亢地说：“小厨给万岁爷进献精烤鲫鱼，鱼鳞不能刮掉，监事就说我不懂做菜，眼看菜要凉了，我就扇了监事一巴掌。”

乾隆看着眼前这个中年厨子，一脸憨厚相，对自己分内的事尽职尽责，不惧权贵，乾隆很欣赏这样的人，于是下令让他跟着回宫。

这下可改变了这个厨子的命运，也有了后来那驰名中外的“满汉全席”。

要说厨子这一行，其实它很不简单，食材讲究，配料讲究，火候讲究，工序讲究，刀工得好，翻炒也有技巧，甚至有的菜谱都是保密的，总之，不是做家常菜那样简单的。

这个厨子叫张东官，自从进宫后，凭借高超的厨艺，没多久就成了乾隆最中意的厨子，御膳房的人叫他首厨。

他做首厨不仅是因为乾隆赏识，还是因为用他自己那高超的厨艺征服了御膳房的所有人，并且张东官还是个敢于创新的人。

一次，张东官新研制了一道菜，呈给乾隆品尝。乾隆一边看书一边拿起勺子舀了一块五花肉放进嘴里，这肉香甜糯软不油腻，汤头鲜美不失余味，有种说不上来的醇厚奇香，乾隆吃了一口又一口，书也不看了。

随后乾隆叫来张东官，问这是什么菜？张东官说这是一道新菜还没有名字，请皇上赐名。乾隆说，你是苏州人，就叫苏造肉吧。

苏造肉因此而名声大噪，后来传到民间，由于老百姓买不起宫中那样上好的五花肉，就用便宜的猪内脏代替，做个菜也不会像御膳房那样有繁琐的工序，再加上宫中的食谱不外传，最多就是口口相传，经过简配，再简配就成了老北京的卤煮火烧。

张东官还研制了一道菜叫樱桃肉，乾隆品尝后也是赞不绝口，后来也经人口口传颂到了民间，由于民间的厨子难以还原张东官那一道道的工序，也是经过了大量的简配，就是今天的糖酥里脊，也是我下饭店经常点的一个菜。

所以说张东官得到乾隆的赏识和赏赐那是理所应当的，人家的水平摆在那里，可是随后乾隆要他接手一件非常棘手的大宴，象征满汉一家亲的大宴席，这可愁坏了张东官。

其实康熙年间就有了满汉宴席，只是它不是真正意义上的满汉全席，只是将汉席提高到和满席一样的地位而已。

满人是游牧民族，在明朝初期还是奴隶制呢，满族不是一个有深厚文化底蕴的民族，在吃这一方面就是以夏天烧烤，冬天火锅为主，因为满人得了天下，硬是瞧不起汉文化中的饮食文化。

康熙年间宫廷摆千叟宴，康熙赏赐烤肉，数百名老头子很多牙齿都掉了，吃烤肉那不是咬，那是用牙床子夹住来回扯，然后吞，样子显得很狰狞，康熙觉得很煞风景，以后就停了这种大宴。

有鉴于此，乾隆才让张东官主持新的满汉全席，一个真正意义上的满汉全席。

张东官他是怎么做的呢？他把制作汉菜常用的上蒸笼，小火煨等手段用了上去，相比满族那简单粗放的直接火烤，要精细的多，比如满族的烤全猪，张东官就加上了蒸的工序，这样一来，不仅保留了烧烤的粗狂味，也更好嚼烂。

满汉做菜的风格真正融为一体，就始于张东官这一次的满汉全席。

他还大胆地废除了满席汉席之说，改叫北菜和南菜，就这一点，乾隆乐得合不拢嘴。

康熙年间的满汉席，就几十种菜，到了乾隆、张东官这，主菜就108品，冷荤热肴共196品，点心小吃124品，满汉全席一开，震惊了王公大臣，无不称赞乾隆盛世之辉煌，乾隆更是神气扬扬地坐在高处俯视文武大臣。

自此“满汉全席”成为中国的一个文化符号，你将来或许还会忘记张东官，你却不会忘记“满汉全席”。

1784年，张东官为乾隆掌勺已经20年了，因为腿上有病，再加已经70岁，请求告老还乡，乾隆心中十分不舍，但还是在他第六次南巡的时候，让张东官做随营供膳。

一大队人马走到苏州的时候，乾隆经和珅，福隆安向苏州织造下旨，张东官回家养老，妥善安排一切事宜。

就这样张东官带着荣耀回到了家乡，安享晚年。

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有句话叫“伴君如伴虎”，像张东官这样能善始善终的人很少，就连历经康熙，雍正，乾隆的三朝元老张廷玉晚年都是很不得志的，被剥夺了配享太庙的权利，所以说有张东官这样结局的人很少。

细分析起来很简单，张东官就是对待工作兢兢业业的一个人 ，脑子活泛不是用于人际关系，而是用在工作中遇到的问题和创新，简单地做人，完美地做事，反而成就了张东官的荣耀。

人生路，本不难走，难的是人心，你硬是把简单的阳光大道走成了遍布荆棘的阴暗小路，怪不得谁的！

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