摘要
本试验研究了日粮蛋白、质量对断奶仔猪短期及长期生长的影响。试验因子包括蛋白水平（高蛋白：230g/kg；低蛋白：170g/kg）、日粮质量（高质量：熟化谷物、动物蛋白；低质量：生谷物、植物蛋白）。断奶仔猪日龄为29.4±3.1天，体重为9.9±1.0kg，试验期为14天，自由采食。从14天后至屠宰（104±3kg）所有猪均饲喂同种标准商品日粮。每处理在断奶阶段（体重＜30kg）有15个重复，在生长肥育阶段（体重＞30kg）有5个重复。结果发现：高质量的日粮显著提高了仔猪断奶后11天粪便中乳酸杆菌的比例，显著降低了粪便中肠毒大肠杆菌数量，降低了断奶后腹泻，提高了后续生长。降低蛋白水平对肠道健康无影响。高质量日粮、高蛋白日粮均显著提高了仔猪断奶后14天的日增重。日粮质量和蛋白水平间无协同效应。不同处理组仔猪后期（断奶14天后至屠宰）生长均无影响。这些结果表明：高质量日粮保护了断奶后仔猪的肠道健康。在不影响健康、管理等因素下，对于断奶日龄较大、体重较大的断奶仔猪可以选用一些价格便宜的日粮，且对后续生长无影响。
前 言
通过降低肠道病原菌对蛋白质的发酵及氨，低蛋白日粮可降低断奶仔猪腹泻率。但低蛋白日粮也可抑制断奶后仔猪的生长性能，尽管是短暂的。提高日粮蛋白质质量（如用动物蛋白替代植物蛋白）可降低仔猪的腹泻率，并且可以提高仔猪的生长性能，缩短出栏时间。这些效果的机理来源于提高了氨基酸平衡、蛋白质的消化率及降低了谷物淀粉的结晶。利用动物蛋白及熟化谷物日粮可最小化降低低蛋白日粮对仔猪生长性能的抑制，但这种日粮成本也随之提高。因此，有必要进一步寻找原料成本提高及生长性能改善间的平衡点。本试验的目的是研究不同蛋白水平及日粮质量对28天断奶仔猪断奶后2周及至出栏阶段生长性能的影响。
材料和方法
试验分为两个阶段，分别为保育阶段（断奶至30kg）、肥育阶段（30kg至100kg）。400头断奶仔猪（日龄为29.4±3.1天，体重为9.9±1.0kg），随机分成4组，每组15个重复。栏内温度控制在28℃，42日龄后调为21℃。
在保育阶段结束后，将各组内体重低于22.5kg及患有健康或福利问题的仔猪淘汰，其它组内随机分配。最后肥育阶段各组试验猪为83头，每组5个重复。
试验日粮及饲养管理
试验因子包括蛋白水平（高蛋白：230g/kg；低蛋白：170g/kg）、日粮质量（高质量：熟化谷物、动物蛋白；低质量：生谷物、植物蛋白）。所有仔猪从10日龄到断奶均采食相同的标准教槽料（消化能：16.25MJ/kg，粗蛋白：230g/kg，赖氨酸：1.65%）。保育阶段又分为3个阶段，分别为断奶0天至断奶后14天（日粮1：消化能15.51 MJ/kg，粗蛋白216 g/kg，赖氨酸1.48%），断奶14天至20kg（日粮2：消化能14.60 MJ/kg，粗蛋白215 g/kg，赖氨酸1.45%），断奶后20kg至约30kg（日粮3：消化能14.55 MJ/kg，粗蛋白190 g/kg，赖氨酸1.32%）。肥育阶段均采食同种液体饲料（消化能13.77MJ/kg，粗蛋白20.29%，赖氨酸0.99%）。4种日粮中小麦、大麦、豆粕均占65%-85%。
样品收集及检测
每天记录各重复（即各栏）采食量，于14天、保育结束（约30kg时）、肥育结束（约100kg时）空腹。天断奶0天、断奶14天、保育结束（约30kg时）、肥育结束（约100kg时）时称重。
健康状况及粪便收集
断奶后前14天每天及14天至保育结束每周对猪的健康、粪便、卫生打分，评分标准分别为粪便（1=硬，2=软，3=轻度腹泻，4=严重腹泻）、卫生（1=清洁，2=轻度污染伴少许粪便，3=污染，4=严重污染）、健康（1=无不健康症状，2=潜在不健康症状，3=不健康症状，4=严重疾病）。
屠宰测量
测量冷、热胴体重、P2背膘厚、瘦肉率。
粪便微生物组成检测
检测粪便中大肠杆、乳酸菌数量。
结果
粪便、卫生、健康评分
保育阶段日粮蛋白水平及日粮质量对淘汰猪的数量无显著影响，但低蛋白组试验猪淘汰率高于高蛋白组。高质量日粮组显著降低了断奶0-14天、14天至30kg猪的粪便得分。日粮质量水平对仔猪的卫生状况无显著影响，但高质量组降低了其健康得分。日粮蛋白水平、蛋白水平和日粮质量对仔猪的粪便、卫生、健康得分均无显著影响。
微生物
高质量日粮显著降低了断奶后11天仔猪粪便中肠杆菌、产肠毒大肠杆菌数量，提高了乳酸杆菌数量，显著提高了乳酸杆菌/肠杆菌。高蛋白水平日粮显著提高了断奶后11天仔猪粪便中乳酸杆菌数量，但对肠杆菌、产肠毒大肠杆菌、乳酸杆菌/肠杆菌均无显著影响。
生长性能
高质量及高蛋白水平均提高了仔猪断奶0-14天的生长，提高了断奶后14天体重。但日粮质量、蛋白水平对断奶14天后仔猪的生长均无显著影响，高质量、高蛋白日粮提高了猪的出栏体重（106.8kgVS102.4kg）。高质量日粮极显著提高了断奶后0-14天仔猪的平均采食量、饲料利用率，但对断奶14天采食量、饲料利用率均无影响。也没有发现日粮质量及蛋白水平对整个试验期猪的采食量的交叉影响。日粮质量及蛋白水平对仔猪体重达到32.9kg和104kg天数均无影响。
胴体特征
保育期日粮质量和蛋白水平对出栏猪屠宰时P2背膘厚及瘦肉率均无显著影响。高质量、高蛋白日粮对屠宰猪的冷、热胴体重有显著的交叉提高作用。
经济学分析
从表6知：高质量、高蛋白日粮成本最高，低质量、低蛋白日粮成本最低。高质量、高蛋白水平组猪断奶0-14天内每kg增重成本最高，而高蛋白、低质量组最低。高质量、高蛋白日粮均显著提高了断奶后0-14天及0-30kg阶段猪每kg增重成本。蛋白水平对断奶0-14天内每kg增重成本无影响。蛋白水平、日粮质量对断奶至出栏阶段猪的kg增重成本均无影响。
讨论
本试验研究了断奶后日粮的质量及蛋白水平对断奶0-14天及出栏阶段猪的健康及生长性能的影响。试验期为断奶后0-14天，用于检测此阶段日粮对降低断奶应激及后续生长的影响。高蛋白对仔猪的健康状况并无显著影响，因为各组均无腹泻。这与以往的研究结果相反，但高蛋白日粮提高了仔猪粪便中大肠杆菌数量及粪便得分。以往的研究均表明降低日粮蛋白水平可以改善仔猪的肠道健康及降低腹泻，本试验中却没有出现，这可能与本试验中试验猪所处的环境较安全相关。
高质量日粮通过降低粪便及健康得分、降低产毒大肠杆菌数量、提高乳酸杆菌/肠杆菌，提高了猪的体重。动物蛋白及熟化谷物日粮提高了仔猪日粮消化率，同时也降低了肠道微生物可利用营养素数量。用喷雾干燥奶粉取代断奶仔猪日粮中的豆粕可提高仔猪的健康状况及疾病抵抗能力。
高蛋白日粮提高了仔猪断奶后0-14天的日增重，这与已有的报道一致。但日粮蛋白水平对此阶段猪的采食量却无影响。高质量日粮中动物蛋白及熟化谷物高的消化利用率提高了仔猪的生长性能。高蛋白、高质量组仔猪生长性能最好，低质量、低蛋白组最差，其它介于两者中间。这也说明了改善日粮质量可以降低低蛋白日粮对仔猪的负面影响。
尽管高质量、高蛋白日粮可改善仔猪断奶0-14天的生长性能，但对保育结束（约30kg）及出栏阶段的生长性能均无显著影响，这是否可以解释为补偿生长。但本试验中可以认为是因为断奶14天体重差异太小，导致保育结束和出栏时无体重差异。本试验中断奶14天后高质量、高蛋白组仔猪体重大于其它组0.5kg，而这仅占保育结束、出栏时体重的2%和0.5%。这么小的体重差异，在出栏变异系数为10%的范围内是检测不出来的。并且如果补偿性生长推论成立的话，低蛋白、低质量组猪应该在后期表现出了补偿性生长，但本试验中却没有表现出来。
低蛋白、高蛋白组猪屠宰时体重的细微差异，导致了它们出栏时间的细微差异。本试验平均饲养时间为128天，低蛋白+高质量、低蛋白+低质量、高蛋白+高质量、高蛋白+低质量组猪出栏体重分别为104.4±12.9kg、106.0±12.5kg、106.4±12.1kg、103.0±11.6kg。这些数据差异并不显著，也证实了屠宰时体重并不受断奶14天体重的影响。
低蛋白组在保育结束时，淘汰了更多弱仔（体重＜22.5kg），这种试验方法在UK农场是很常见的。但这样也导致了第2阶段试验开始时，各组猪平均体重的人为提高，但这也不足以解释各组出栏时体重无差异。低蛋白组猪断奶后14天体脂更多，这也解释了高蛋白需要更多的能量来代谢。但这种差异在出栏时则不存在。
高质量日粮猪保育阶段每kg体重成本高于低质量组，暗示保育阶段还可以降低饲养成本。但各组日粮对断奶至出栏时猪每kg体重成本无影响，仅略微影响了此阶段的采食量。本试验中高蛋白+低质量组猪保育阶段每kg体重成本最经济，这也与已有关于高蛋白、低质量日粮会提高仔猪断奶后腹泻，提高发病率的报告不一致。
总结 饲喂高质量+高蛋白日粮可提高断奶后14天仔猪的生长性能，但对后期的生长无影响。也不存在补偿性生长，因为屠宰时各组无体重差异。高质量日粮促进了断奶后11天仔猪的肠道健康、降低了断奶后腹泻，但蛋白水平对健康无影响。这些结果表明，对于断奶较晚、断奶体重较大、环境管理较好的猪场在断奶后可以使用一些成本更低的保育料，且对后续生长无负面影响。
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