鹤山红茶以其“条索紧密细长、色泽乌润、香气浓郁”的品质，被广大客商带到世界各地，也成为各地侨胞思念家乡时常饮的“故乡茶”。
“茶是鹤山红，情是侨乡浓。”
对于老一辈人而言，说起广东茶叶，自然不能不提昔日的广东茶业第一县——鹤山。鹤山是茶叶之乡，其茶叶产业始于宋代，盛于明清，产品曾畅销国内外，鹤山红茶是江门五邑国家地理标志产品之一，曾是广东红茶样价的标杆，至今已有700多年的发展历史。从清乾隆末年一直到上世纪60年代，鹤山连续170多年保持着广东茶业第一县的地位及美誉。“无山不产茶，茶市达60余处”“几占全省茶叶输出总量之八九成”等，均是鹤山昔日创造的茶叶盛况。
其中，鹤山红茶以其“条索紧密细长、色泽乌润、香气浓郁”的品质，被广大客商带到世界各地，也成为各地侨胞思念家乡时常饮的“故乡茶”。而在经历了短暂的发展低谷后，近年来，鹤山市加大力度扶持鹤山红茶发展，推进全市茶叶标准化生产，探索“茶旅融合”发展，让鹤山红茶品牌再次焕发新生，重现昔日辉煌。
始于宋朝，鹤山茶史达700年
鹤山位于珠江三角西南部，境内山多田少，形成了“七山一水二分田”的自然地貌，坐拥葵根山（茶山）、大雁山、白水带、马耳山、金鸡坑、昆仑山、皂幕山等多座山丘。由于地处南亚热带季风气候区，又临近西江岸边，鹤山冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛，土壤深厚肥沃，云雾笼罩，造就了一片“不是高山，胜似高山”的自然环境。
这让鹤山成为了种植茶叶的天然宝地，因此从700多年前的宋代开始，鹤山人就已开始种植茶叶。相传宋代时，有一男一女从福建武夷来到现鹤山境内的古劳丽水村，寄居于石岩头山洞居住、垦山种茶，他们把带来的茶种植于山上，种制青茶，为当地人提供了清热解暑，医治百病的良品。
石岩头现存的古老茶树，就是由该男女所植，被称为“宋茶”。而广东省以地名命名的古劳茶就是从中繁殖而得。因为当时鹤山仍未建县，故有“未有鹤山县，先闻古劳茶”的佳话。
盛于明清，销量曾占全省八成
自茶叶在鹤山生根后，宋元年间古劳丽水村民就开始扩展茶山。到明代中叶，古劳以外也引种茶叶，形成规模，如鹤山有茶园约4000亩，年产茶叶1600担(每担60千克，下同)。
据清乾隆《鹤山县志》记载，当时丽水村民种茶热情很高，在其村后的葵根山开发茶园，先后建村十个，葵根山改名茶山。清康雍乾期间(1662-1795年)，大批客家人从粤东、粤北迁入鹤山中部山区种茶，茶区迅速扩大。
1827年的《鹤山县志》说到：“近则自海口（古劳北）至附城（鹤城），毋论土著、客家，多以茶为业。” 整个鹤山出现了“无山不产茶，茶市达60余处”的鼎盛时期，在葵根山、大雁山等地“一望皆茶树”，“来往采茶者不绝”。
到清道光初年，鹤山的种茶面积达5333.3公顷，年产毛茶8.5万担，每年出口茶叶6万担，远销欧美、南洋、大洋洲等地。这让茶叶成为鹤山的主要特产，更成为清朝对外贸易的重要物质，鹤山也从此一跃成为广东茶叶的第一县。
据岭南文史记载，在当时的种植高峰期，鹤山茶叶制作成品后，输出总量甚至占据全省总量的八九成以上。广州十三行曾是清朝唯一对外开放的口岸，茶叶出口量占全国的100%，清道光二十三年（1843年），鹤山茶因产量大、质量优，创下全球散茶出口量第一的最好纪录。而鹤山人自傲拥有的“茶叶、烟叶和席草”三宝中，茶叶也一直占据重要地位。1952年开始，广东省茶叶进出口分公司以鹤山红茶的毛茶样价为标准，指导全省中小叶种红毛茶（即广东红茶）的销售价格，足以印证鹤山红茶在行业中的领先地位和地方代表性。
源于清乾隆年间的马耳山古茶道，至今保存完好。
历经沉淀，铸造三大名牌茶叶
在众多茶叶中，鹤山红茶以其条索紧细，成色油润，汤色鲜亮，清香味浓，滋味甘滑，清热消滞，能在茶汤边缘形成金黄圈而著称。
鹤山红茶属于发酵茶类，其茶树品种引自云南大叶种，其制作是以茶树的一芽二三叶为原料，经过采摘、晒青、萎调、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。其中轻晒青源于乌龙茶制作工艺，是鹤山红茶特有加工技术，可提高茶青中氧化酶的活性，制作成茶后，可以突出红茶特有的蜜香味。
因其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
产自古劳茶山的古劳银针、宅梧白水带的白水带茶，以及鹤城马耳山的马耳山茶，是鹤山人经长期的经验积累所创出的绝佳茶叶名牌。
最著名的古劳银针，其形似寿眉，状若银针，叶背显毫如银，叶色清翠，汤色清澈而略带浅绿，味浓滑芳香，甘爽醇和，回甘力特强。乾隆年间的《鹤山县志》就曾对古劳银针高度评价，“古劳茶味匹武夷而带芳”，赞赏其味道不但可以匹敌武夷茶，还自带浓烈的芳香味；其次是白水带茶，其外形紧结“缩骨”，干后茎嫩，叶翠绿油润，汤色浓艳、耐泡，齿颊留香，为鹤山高山茶的代表；再有就是马耳山茶，产于鹤城的马耳山至丫髻山一带，特点是叶干后“缩骨”，冲泡后茶芽半沉浮、垂直于水中，香远味浓，有消热消滞之功。
鹤山茶叶银行
因为在条形、味道等感观特征有别于其它地区出产的茶叶，鹤山红茶深受广大顾客的喜爱，其名声随着江门的侨胞们扩散到了海外各地，产品驰名省港澳，远销东南亚地区，产销两旺。华侨、港澳同胞回乡探亲，临走时总是喜欢带点鹤山红茶回去，送给亲友，共享家乡特产风味。鹤山茶叶已成为思念家乡的具体的物质寄托。
重新出发，现鹤山茶产业盛况
由于20世纪前叶日本侵华战火蔓延广东，鹤山茶业深受摧残，1943年全县茶园丢荒七成。到20世纪60年代，鹤山保持了170多年的广东茶业第一县地位也随之丢失。
进入21世纪后，受现代种植业转型影响，鹤山茶叶生产持续呈下降趋势。2002年全县茶叶产量只有120吨，2005年更降至60吨。鹤山茶农大批转移，茶业规模生产缩减，辉煌的历史不再。鹤城一条近200米长的茶行街，在清末及民国时期两旁尽是茶叶店铺，内有美珍、树芳等6大茶庄，但目前却再也没有一间茶叶店。
面对如此现况，近年来鹤山市委、市政府以“打造农业品牌、提升品牌效应”为工作导向，不断加大对鹤山茶产业发展的投入，从2018年开始，连续五年每年投入资金200万元，共计1000万元，作为扶持鹤山茶叶发展专项资金，推进全市茶叶标准化生产，探索“茶旅融合”发展，以此振兴鹤山茶产业发展，重现昔日龙头盛况。
民国期间美珍号茶庄生产的银针茶，现存鹤山博物馆。
根据农产品质量安全形势的发展，结合地方种植实际，鹤山市制定出台了《鹤山红茶生产技术规程》，重点运用密植栽培技术，茶园种植荫蔽树技术、茶园特有标准化管理技术和加工工艺技术等，提高鹤山红茶的产量和质量；其次，建立鹤山茶叶生产标准化示范区，为促进科学技术向生产力的快速有效转化，在鹤山共和来苏村委会建立了面积达50亩的“江门市（鹤山）优质茶叶标准化”示范区，提高鹤山红茶种植的标准化程度，保证农产品质量安全水平；三是加大投入，各级政府加大对鹤山红茶种植的扶持力度，从产前、产中、产后等方面，加大财力、物力、人力投入，为鹤山红茶提高品质、增加产量、增加农民收入提供坚实保障。
通过标准化管理和加工技术的应用，鹤山全年优势茶成品率可达到80%以上，远超传统茶园管理优质茶成品率仅有30%的水平。而据鹤山市农业部门介绍，2015年时，鹤山重新形成了各大产茶区，主要分布在双合镇的合成、先庆，鹤城镇的坑尾、城西、三堡，古劳镇的茶山、丽水，龙口镇的福迳、那白，桃源镇的中心、龙溪、蟠光，宅梧镇的白水带、荷村、泗云，共和镇的来苏、新连，址山镇的云乡，雅瑶镇的南靖等21个村委会，全市茶叶生产面积达5000亩，年产量从2005年的60吨回升至500吨，年总产值超过1亿元。
如今，随着鹤山红茶取得国家农产品地理标志认证，鹤山茶叶迎来全新的发展契机。而在鹤山市政府的决心与实际行动下，金马牌、威龙牌、双石牌、侨益康、鼎丰等多个鹤山茶叶品牌，已在新时代打出了自己的市场与名堂，重振鹤山茶产业，将悠久的鹤山茶叶历史与文化发扬光大。
5月11日，首届广东茶叶产业大会等你来！
最后
想要了解首届广东茶叶产业大会详细信息
请扫描下方二维码！
联系客服
