一般生猪的出成率是8成左右,也就是说将生猪杀后成白条猪后的重量只有8成左右。
这样算吧,比如一头生猪重量是200市斤,价格6元,整头猪的进行为1200元,那杀后变成白条猪后就只有160斤,那白条猪的成本价就变成7.5/斤了。
然后白条猪可分割成25至40个品种(视当地的消费习惯而定)。
分割时算出每个单品的重量占比,你再根据市场平均价来去给每个单品定价,最后可算出理论毛利。
通常一头猪分割出的瘦肉占17%左右(视各人、各地的分割方法),五花肉11%,上肉(猪肉)19%左右,排骨9%左右。
猪肉价格应该定在10-11元左右、瘦肉14-15元,五花11元,排骨15元左右为比较合理的一个水平(具体还要看你想求的整头猪的毛利额,同时还要看市场行情)。
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