都说日本的米饭好吃，
只要一碗简简单单的白饭，
配上梅子或生鸡蛋，
就能呼啦呼啦吃下一大碗。
（还不够!）
看似平淡的小小一粒粒米，
却是历经岁月历炼，
凝聚了匠人的心血。
提起米饭，只不过是种普通食物罢了；
但日本有一位老爷爷，
每天清晨4点起床，
一天连续工作15个小时，
坚持了50多年，
只煮一碗白饭，
他为此被冠以“煮饭仙人”的美誉。
村嶋孟外形神似龟仙人，
是传说中将米饭煮上天的人；
乃至所有吃过他的米饭的人都赞不绝口，
说是自己吃过的最幸福的饭。
他曾开过一家平民风食堂“银饭屋”，
人们从日本的各个角落赶来，
却只为了一尝老人做的“幸福白米饭”，
这食堂一开就是50几年……
据说他对大米的研究
已经到了出神入化的地步，
用手指揉一揉、嘴里嚼一嚼
就能说出大米的产地，
且误差及小。
日本的水土、气候都非常适合稻米的种植，
这也不是什么秘密～
但是要煮出好味的米饭，
并不是那么简单，
“煮饭仙人”之名到底如何得来？
人家老爷爷煮饭，
从用水开始就与众不同，
用的是井水！
不光如此，
他淘米也有一套“仙人手法”
保证每粒大米互相摩擦碰撞，
这样更易吸收水分，增加甜度。
老爷爷还坚持以古法煮饭，
专门砌了红砖灶台，
制作了双层锅盖并不断转动，
煮到一定时候，就改为蒸饭……
被这样庄严对待的大米，
能不好吃吗？
光是白饭也能吃！三！碗！
来自携程的美食林团队
采访过许多名家大厨，
但是这样认真做饭的，
还是唯一一位。
日本大米特别讲究品牌效应，
有一种米，即使你没吃过，
也一定听说过它的美名，
那就是越光米。
它产于新潟县鱼沼，吃起来松软鲜糯，
回味绵长，被誉为日本大米的顶点。
好想马上来两碗有没有！
越 光 米
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知名度仅次于越光米的，
大概要数产自秋田的“秋田小町”了。
命名来自秋田绝世美女小野小町，
口感绵香粘糯，
打开电饭煲的时候就能闻到扑鼻香气…
秋 田 小 町
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产自北海道的“梦美人”，
是一款很有个性的大米，
冷掉之后也很好吃，
所以特别适合做饭团或便当～
小声说，不愧是产自寒冷的北海道呀。
全日空国际线头等舱机内餐就用了这个米～
有机会可以奢侈一把。
梦 美 人
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其实像上面这些，
日本被评为特A或A等米的还有好几种～
比如像岩手县的「一见钟情」、
山形县的「滋雅米」、
北海道的「七星」等，
有机会大家可以去当地品尝一下。
不难看出，从古至今，
对于大米，
日本人一直是持有一颗敬畏之心的。
特有的仪式感，
令这种日常之食也被赋予深刻的意义。
不相信？
看看人家把米店开到银座，
（这可是东京房价最贵的地方）
成为与爱马仕比肩的“奢侈品店”，
把米卖出不可逾越的逼格，
试问还有谁可以做到这样？
这家堪比米店中的“爱马仕”的AKOMEYA，
运营团队仿佛“神农尝百草”般，
试吃过日本全国100种大米、
精选出近20种最优质的进行销售；
每种都标示了产地、口感、加工程度，
甚至包括9个层级的甜度、硬度、粘度…
细致到每颗米粒，
认真得令人发指。
当然还要用精美的环保木盒及可回收纸袋，
以精心包装，
哪怕只是带回家自己食用，
仪式感不可或缺。
更贴心的是，
各地调味品 & 美貌的食器、厨具、杂货，
店里也帮你准备好了，
随手挑两件回家，
搭配米饭，
既美味又养眼。
要是懒得自己动手，店里还有厨房，
据说做出来的料理，
是连日本名厨也为之赞叹的……
就这样，“粒粒皆辛苦”，
被庄严对待的大米有了灵魂及生命力，
将普通的大米做出不普通的口感，
一日三餐也变得格外令人期待。
说到底，
还是一颗“认真做事”的心。
像日本大米这样的故事有很多，
携程美食林也将用心发掘
点点滴滴的美食故事，
打造最值得信赖的美食榜单。
说吧，
你们去日本都吃了几碗白饭？
文章来源:行乐 ID:xingle_magazine 推荐关注
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