苋菜
【别名】苋、青香苋、绵苋、三色苋、红人苋、野刺苋、米苋、人苋、雁来红。
【食用】为苋科苋菜的嫩茎叶。
【分布】多生长在山坡、平原、田野上,人工栽培,亦有逸为野生。我国大部分地区均有广泛分布。
【采集】采摘苋菜的嫩茎叶。
【形状】一年生草本。茎直立而粗壮,呈绿色或红色,分枝较少,高达80~150厘米。叶互生;叶柄长3~10厘米,绿色或红色;叶片卵形、菱状广卵形或三角状广卵形,长4~15厘米,宽3~7厘米,钝头或微凹,基部广楔形,全缘或波状,无毛。叶有绿色或常呈红色、暗紫色、黄色或带紫斑等。花簇腋生,花序在下部者呈球形,上部呈稍断续的穗状花序,花色为黄绿色,单性,雌雄同株;苞片卵形,先端芒状,长约4毫米,膜质,透明;萼片3,披针形,膜质,先端芒状;胞果椭圆形,萼片宿存,长于果实,熟时环状开裂,上半部成盖状脱落。种子黑褐色,近于扁圆形,两面凸,平滑有光泽,边缘钝。花期5 ~7月。果期7~9月。
【功效】苋菜味甘,性凉,具有清热,利窍作用。治赤白痢疾,二便不通,漆疮瘙痒。
【宜忌】脾弱便溏者慎服。
【加工】食用部位为苋菜的嫩茎叶。春夏两季未开花之前采摘嫩茎叶,去杂洗净,可凉拌、炒食、煮食、做馅、蒸食、腌渍。
苋菜整体外观
苋菜幼苗外观
苋菜叶细节外观
全国各地人工种植的苋菜很常见
采摘苋菜
蒜蓉清炒苋菜
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