泥与火的交响传奇—

侯晋帅/摄

平遥的牛肉太谷饼，
清徐的葡萄甜透心，
阳泉煤炭有名声呀，
平定的砂锅亮晶晶。

著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌《夸土产》，唱遍了三晋大地，唱红了大江南北，深受全国人民的喜爱。“平定的砂锅亮晶晶”唱出了陶制史上占有一席之地的平定砂器在海内外享有的盛名。每当听到这首歌，仿佛眼前浮现出熊熊炭火烧出了闪闪发亮的平定砂锅；耳边响起推着小车满载砂锅走街串巷小贩们的响亮的叫卖声和敲打出的清脆响声；闻到了餐桌锅台上大小砂锅烹出的飘香美味……如今，这历史悠久、闻名遐迩的平定砂锅还“亮晶晶”吗？

传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于现在的砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。

我们现在使用的砂锅制作严格遵循古老的传统技艺，以优质粘土为主要原料，经选土、风化、粉碎、过筛、制泥、拉坯、成型、打磨、烘干、窑烧、熏制等多道工序烧制而成。从选料到成品熏制，各道工序都对砂器工匠的经验、技艺有着极高的要求。民间流传为“一坩二压三筛土，四踩五捏六入炉。七煽八杈九熏烤，十分质量十分苦”。

在拍摄过程当中，通过与老艺人们的交流，现场获得了最基本的砂锅制作口述文字资料，并通过查阅史料书籍、归纳整理，基本较详细地记录了砂锅的起源、发展、流通、生产、工艺、流程及现状，完成并记录了又一项传统的民间手工艺。

来源:黄河谣影像

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