“小V小V，你喜欢吃蘑菇吗？”
“当然，炸蘑菇、小鸡炖蘑菇还有菌菇汤都喜欢！”
“虽然我吃不了……”
本周六
福建农林大学国家菌草工程技术研究中心
林占熺教授
将在节目中聊聊如何通过栽培食用菌脱贫
是的，你没看错
脱贫！
为什么不是种白菜和南瓜呢?
“食用菌”到底是什么样的神奇存在……
01
'食用菌'是什么
通常所说的蘑菇就是食用菌
是指子实体硕大
可供食用的蕈（xun 四声）菌
是一种大型真菌
“认”
中国是世界上最早认识食用菌的国家之一
春秋战国时期
庄子在《逍遥游》中就有“朝菌不知晦朔”之句
其意是这种菌死亡速度非常之快
这证明我们的祖先在公元前好多好多年
就已经开始观察菌类的生长了
“食”
古人食用菌类的历史也非常悠久
《吕氏春秋》载有' 味之美者，越骆之菌。'
《史记》中有记载，称为'千岁松根，食之不死'
“不死”夸张了
不过看来营养价值不错
“种”
据史料记载
人工栽培食用菌从西晋开始
而在唐代的《四时纂要》中
第一次比较详细地记录了食用菌的栽培方法
对栽培、管理、采摘、储藏
以及菌的可食用性作了详细叙述
02
食用菌，为何成为脱贫大产业
食用菌长久以来是餐桌一道“奢侈品”
食用菌具有很高的营养价值
高蛋白，低脂肪
还含有人体自身不能合成的氨基酸
维生素含量也高于大多数水果、蔬菜产品
被人们称为“山珍”
虽然我国上世纪70年代就开始
采用木屑，秸秆等农副产品下脚料来栽培食用菌
但菌类生长条件苛刻
对培养基、光照、温度和湿度都很挑剔
在我国特定地区和季节才能自然生长
而在当时
培养方法还在摸索
所以产量较少
当年最常见的品种是香菇和木耳
虽然常见，但价格可不太友好
为了更直观感受价格多不友好
小V特意查询了上世纪70年代的食品价格
香菇约每斤0.4元！
什么？0.4元！
别觉得少，白菜多少钱呢？
白菜每斤2分
大米每斤的售价约1角4分
鸡蛋7分钱上下一枚
排骨6-8角一斤
我们通过图表进行了对比
在那个并不富裕的年代
1斤香菇可以买20斤白菜
1．5斤就可以换1斤排骨
食用菌可谓餐桌上的“奢侈品”
技术的发展使食用菌成本下降
随着人工种植食用菌技术的不断发展
食用菌培养料的种类越来越广
不再限于木屑，秸秆等农副产品
林占熺教授就用菌草作为培养基栽培食用菌
只要有充足的草木类资源
食用菌就可以人工培育
偷偷告诉你
小V也养了一颗平菇
把它放在阴凉处，多多喷水
它长得特别快
所以种植食用菌来脱贫和它长得快
是不是有直接关系呢？
就这个问题
小V特意咨询了林占熺教授
果然，林教授告诉小V
平菇、香菇菌丝培养好以后长出来
只需要10天
是短平快的挣钱项目
具有资金成本和时间成本的双重优势
再加人们对菌类的喜爱
食用菌成为脱贫大产业
如今，琳琅满目的各类“食用菌”
汇聚在农贸市场和超市供人们选择
曾经因为食用菌生长条件苛刻
而将其奉为“山珍”的人们
或许想不到
仅仅过了几十年
中国人就凭借刻苦攻关
创造出数种简单易行的培植方法
让蘑菇成为真正的“家常菜”
小小的食用菌
从餐桌“奢侈品”到“常客”
离不开劳动人民的勤劳与智慧
离不开人们向往美好生活的决心
不仅是一道佳肴
更是一份幸福生活的缩影
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