色香味俱佳的嫩蚕豆又将上市了。可是,这种很多人喜欢吃的东西,有的人吃了会出现发热、皮肤及眼白发黄、尿呈红葡萄酒色的情况,严重者还会发生高热、畏寒、贫血、神志不清、休克、肾衰等现象,甚至危及性命,这是什么原因呢?
其实,这就是蚕豆病,又称蚕豆黄,主要是因为一些人的体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶,它能使红细胞膜的稳定性受到影响。而蚕豆中含有一种使体内谷胱甘肽的物质减少的东西,从而导致血液中的红细胞受到破坏。
“蚕豆病”起病急,病情凶险,发病一般在食用嫩蚕豆后24~48个小时内,也有两小时内就发病的,出现这种情况要及时送医院输血抢救。正因为它的危险性大,所以要以预防为主,凡服用磺胺、乙酰水杨酸、氨基比林、非那西丁、喹啉等药会诱发溶血病者,更应禁食蚕豆,特别是嫩蚕豆。
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