细砂糖30克(用于蛋黄糊),细砂糖60克(用于蛋白糊)
蛋黄糊:1.蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散
2.然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀
3.将低筋面粉85克再次过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀
4.不要过分的搅拌免得起筋 ,放置的过程中它们自己也会相互融合的
蛋白糊:1.蛋白盆里加入白醋几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状
2.再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状
3.最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态
混合糊:混合前可以预热烤箱(电脑板,烤戚风用蛋糕健1档)
1.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡
2.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中
3.上下翻拌均匀,混合成蓬松浓稠状、浅淡黄色的混合蛋糕糊
4.将蛋糕糊倒入8寸的模具中,端着模具用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来
烤焙:电脑板烤箱 蛋糕键1档 150度 50分钟 , 8寸模具
1.放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 50分钟
2.想确认蛋糕是否全熟,可用一根牙签插入蛋糕的中间,拿出时若牙签上沾有颗粒状面糊,
就表示还需在继续烘焙,若牙签是干净的,那蛋糕就烘焙完成了
3.取出烤焙好的蛋糕,应立即倒扣在冷却架上,这样能减少蛋糕体回缩
4.蛋糕完全冷却后脱模
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