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西红柿炒鸡蛋,几代人都爱的经典 家常菜的做法
1. 西红柿切成小块,姜切丝。(孩子不爱吃皮,所以我每次炒时先将西红柿去皮)
2. 用糖和盐把西红柿腌一会儿,炒菜时不要再放盐和糖
3. 鸡蛋打散,加点料酒去腥味,继续打散
4. 锅热放油,油热倒入鸡蛋液,不要着急翻炒,让鸡蛋液在油里摊一会儿,直至慢慢凝固成型,再翻炒。这样摊出的鸡蛋不碎,有弹性好吃
5. 将摊好的鸡蛋扒拉到锅边,西红柿倒入锅里,翻炒,鸡蛋一定不要拿出锅,要在西红柿汁里泡着,才入味呢
6. 倒一点点酱油在西红柿上,提味去油味,酱油不要倒在鸡蛋上,影响色泽
7. 翻炒均匀,出锅。
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