“狗不理”包子是如何衰落的

狗不理始创于清朝咸丰年间，曾经是“天津三绝”之首。

袁世凯当直隶总督时，还带上“狗不理”包子让慈禧尝鲜，给老太太整得挺高兴。

在2000年的春晚上，冯巩和郭冬临的相声，狠夸狗不理，当时全国人民都记住了“薄皮大馅十八个褶”。

▲冯巩估计后悔了

但是，随着2005年天津同仁堂收购狗不理，各种资本也将狗不理捧成宠儿，它的经营理念开始变化了。

原来的狗不理，接地气，老百姓排队吃，当早餐吃。

但是，资本运作下的狗不理，放弃了广大“人民群众“，开始走向高端。

不过，在很多食客看来，狗不理的高端仅是体现在了价格上，正常只需要3.5元一个的包子，迅速涨到了35元一个。

可能狗不理定位的“高端人士“不怎么吃馅，馅是越来越小，有豆沙包的感觉。可能是狗不理对皮儿进行了升级吧，确实厚了不少……

▲狗不理菜单

在服务员真的不理人的态度下（有可能是企业文化），口味越来越差。再看看周边很多餐厅的高质量服务，花钱求虐还是算了吧。

如果一块钱一个香喷喷的大包子，店家搭不搭理我无所谓。但如果三十多块钱一个油腻腻的小包子，包子恶心完顾客，服务员再来恶心一次。那还是要在点评类网站上，如实发表一下心得。毕竟顾客总不能报警吧。

现在很多app，一个重要的功能就是点评，方便了食客。但却让狗不理不太方便，因为与“不理“的理念有点冲突。

后来，狗不理推出的速冻食品，算是中规中矩，价格和外面新鲜热乎的大包子差不多，包子略小，味道不难吃，但也谈不上多好吃。

但是在电商平台上，狗不理的包子，大部分地区不包邮，快递费还不便宜，性价比就有点不够看了。

最终的结果是卖得还行，差评也不少，最重要的是失去了老字号的味道。

▲来套煎饼压个惊

口碑是销量的晴雨表，口碑一倒，销量自然就下来了。

当时在天津打出租车时，和司机师傅聊起了狗不理，师傅骂了狗不理足足有两三分钟，苦口婆心劝我千万不要去。然后一口气推荐了好多物美价廉的美食。

出租车师傅是一个城市餐饮极好的广告牌，被他们集体嫌弃的美食，很少有能全身而退的，之前还有北京的全聚德也是同样待遇。

▲再来碗面压个惊

资本是理性的，看着狗不理开始妖孽化，他们也逐步撤出。

再接下来就是狗不理开始大面积关店，退市。

可怕的是，在狗不理退市的时候，好多人诧异：这样的企业居然还能挂牌上市！

▲这个主播没想到会被狗不理摩擦

如今狗不理又起了幺蛾子，美食主播说它不好吃，有视频有真相，还报警，还要打官司。

这回“理“得如此用力，与”不理“的理念又有偏差。

原来大家只是不爱吃，这回是真的不敢吃了，不是每个人愿意为了吃一个包子，还要请一个律师。