啤酒炖凤爪
材料:鸡爪250克,生姜、葱、大蒜各适量。
调料:啤酒、盐、酱油、料酒、白砂糖、大料各适量。
做法:
1、将鸡爪去爪尖,洗净。
2、生姜洗净切成姜片;大蒜、葱各洗净,葱切段。
3、植物油入锅,加热,将姜片、葱段和大蒜在油锅内爆香,加料酒、酱油、盐和白砂糖,放入鸡爪一同翻炒。
4、放入大料,注入适量啤酒和清水,用大火煮沸后,改用小火温煮40分钟后,用大火收汁即可。
小贴士:
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
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