炒饭做的很一般？加味还要靠鸡精？其实你跟大厨就差一步！

肉丝豉油蛋炒饭

美味秘诀：饭炒松再放豉油饭香不湿黏

材料：

白饭260克 葱花20克 猪肉丝100克

鸡蛋2颗

腌料：

豉油1大匙 蛋白1大匙 米酒1大匙 油2茶匙

调味料：

豉油1又1/2大匙

白胡椒粉1/2茶匙

作法：

1.猪肉丝与腌料拌匀。

2.热锅倒入少许油，将作法1的猪肉丝放入锅中炒至变白后取出。

3.热锅倒约2大匙色拉油，转大火后倒入蛋液，快速搅散至蛋略凝固。

4.将白饭放入锅中炒至松散。

5.加入作法1的猪肉丝、调味料，再将饭翻炒至饭粒松散。

6.加入葱花，淋上豉油后持续翻炒至颜色均匀。

青椒牛肉炒饭

美味秘诀：起锅前淋辣酱油增香最对味

材料：

白饭260克 青椒丝80克 牛肉丝120克 洋葱丝40克 鸡蛋2颗

腌料：

蛋白1大匙 豉油1大匙 米酒1大匙 油2茶匙

调味料：

盐1/4茶匙 豉油1大匙 黑胡椒粉1/2茶匙

作法：

1.牛肉丝放入碗中，加入腌料拌匀。

2.热锅倒少许油，将牛肉丝放入锅中炒至变白后取出。

3.热锅倒2大匙色拉油，转大火后倒入蛋液，快速搅散至蛋略凝固。

4.白饭放入锅中炒至松散。加入洋葱丝、牛肉丝、盐、黑胡椒粉，再将饭翻炒至饭粒松散均匀。

5.加入青椒丝、淋上梅林豉油，翻炒至颜色均匀。

虾仁蛋炒饭

美味秘诀：饭炒好再放虾仁口感不老更弹

材料：

白饭260克 葱花20克 虾仁150克 鸡蛋2颗

腌料：

蛋白1大匙 米酒2茶匙 盐1/4茶匙

调味料：

盐1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙

作法：

1.虾仁洗净去除肠泥，与所有腌料拌匀。

2.热锅倒入少许油，将虾仁放入锅中炒至卷曲变色后取出。

3.另热锅倒2大匙色拉油，转大火倒入蛋液，快速搅散至蛋略凝固。

4.将白饭放入锅中炒至松散，再加入虾仁、调味料。

5.放入葱花后再将饭翻炒至饭粒松散均匀。

黄金蛋炒饭

美味秘诀：蛋液与饭先拌匀色泽粒粒金黄

材料：

白饭260克 全蛋1颗 蛋黄1颗

调味料：

盐1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

作法：

1.将米饭放入大碗中，加入1颗全蛋及1颗蛋黄与饭拌匀。

2.热锅倒2大匙色拉油，转大火后放入拌好的饭，炒至饭松散。

3.加入葱花、调味料，持续大火翻炒至饭粒松散均匀。