世界白茶在中国，近年来随着科学研究的发展，白茶的品质和强大的保健功能逐渐被人们所认知，陈放后的白茶更是受到人们的追捧。经过多年的研究，发现老白茶具有三大特性，这也是老白茶的重要标志和鹤立鸡群之处。今天我们主要来谈谈福鼎老白茶。
地域唯一性
所谓一方水土养一方人，福鼎是个山清水秀的地方，位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，依山傍海。
福鼎气候属于中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年相对湿度80%。
其重要旅游景点太姥山位于境内东北部，终年云雾缭绕，仿如仙境，受一些内海湾的影响，气候与全国其他产茶区有明显的差异。
福鼎的土壤属酸性，且十分肥沃，这也是福鼎出好茶的根本。各种地域因素早就了福鼎白茶优良的品质。好的白茶陈放后，收敛了寒性，增加了温和性，加之其优异的口感，成了广为流传的老白茶，其得天独厚的地理位置成就了如今的老白茶。
工艺天然性
岁复一年的做茶日子中，福鼎茶人摸索出了一套能够保持茶叶原生态品质的栽培管理技术，并且形成了独特的加工工艺。
白茶最关键的加工工序是萎凋，萎凋的过程中，细胞活力下降，氧化酶逐渐活跃，导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏酶促作用，也不促进氧化，生理变化活跃，逐渐形成白茶特有的品质。
在福鼎民间，依然保留着传统日光晒制白毫银针的做法，萎凋工艺与时间的不同导致白茶的口感不同。
白茶的不炒不揉亦是传遍大江南北，六大茶类中没有一类茶是不炒不揉的。白茶可以说是最自然的茶类。
功效独特性
1.老白茶具有抗氧化和抗突变的作用
2.老白茶具有杀菌和抗病毒的作用
3.老白茶具有保护心血管系统的作用
4.老白茶具有保护肝脏的作用
5.老白茶具有调节血糖水平的功能
6.老白茶具有抗癌作用
老白茶的具有功效独特性，众多的保健功能让人们叹为观止，以上只是老白茶的一部分功效。
茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水他回忆当年说道：“晚晴以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济时代，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药”。
陈放后的白茶其功效愈加明显。
老白茶在地域、工艺和功效三大块上，都具有得天独厚的优势，老白茶不仅身份特殊，更是一壶四季都可饮的好茶，茶在中国，白茶在中国!
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