新手必看 | 关于白茶的六个常识

白茶具有鲜灵的口感，清透的汤色，受到爱茶人士的竞相追捧。

白茶还能够经过陈放成为“老白茶”，内含物质发生转变，使得老白茶拥有强大的保健功能，并且每一条都是经过科学研究证明，板上钉钉。今天我们就来学习这“药王”白茶的六个基本常识。

白茶主产地在哪？

白茶的主要产地有福建福鼎市和政和县、建阳县、松溪县。白茶的主要产地通常集中在北纬27度。

白茶的树种有何区别？

白茶中的白毫银针与白牡丹一般采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等树种，均为扦插繁殖；

贡眉则采自菜茶树种，为种子繁殖；寿眉采自福鼎大毫茶，以叶茶为主。

什么是大白、小白、水仙白？

大白：大白指的是采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶和政和大白茶等树种的原料，多用来制作白毫银针和白牡丹。

小白：小白指的是采自菜茶树的茶树原料，多用于制作贡眉。

水仙白：是以闽北水仙茶树种为原料。

白茶最突出的特点是什么？

香气上具有独一无二的醇香，温冷烫煮均不苦不涩，茶汤清亮透彻，耐泡度高，清热解毒、祛暑。

白茶的制作工艺是怎样的？

白茶在众多茶类中可以说是最自然、最原始的茶叶，不炒不揉，仅有萎凋和干燥两个过程。虽然只有两个工序，但是操作起来把控难度大。

高温会使叶片变红，低温则使叶片变黑，火短则变绿，火过久则变黄。

萎凋是主要的环节，要严格控制鲜叶含水量，国家有标准，茶叶的含水率要控制在7%以内，有些白茶为了防止发霉，还会将含水率降到3%-5%，马虎不得。

好的白茶如何用肉眼辨别？

自然萎凋的白茶，叶片上的毫分布十分均匀，不易脱落；高温萎凋的茶毫十分杂乱且易脱落。

叶片肥嫩、毫密的白茶等级较高；反之则低，价格也相应要下降。

春茶较为肥嫩柔软，夏茶轻瘦，秋茶质硬。

叶底较软的白茶比较好，叶底浅色的比暗色的好。

掌握白茶的基本常识，才能更好地品饮一壶白茶，更好地挑选喜爱的老白茶。