（山林巴马香猪）
一日三餐，猪肉常有，而猪皮不曾有。
相信大多数人都是直接把猪皮丢掉，不屑于吃，尽管猪皮比猪肥肉还便宜。殊不知，猪皮里面含有丰富的营养价值。
据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。
因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，'猪肤方'中指出猪皮有'和血脉，润肌肤'的作用，历代沿用不衰。
是不是有点后悔，这么便宜又有营养的猪皮，这么多年自己都错过了呢？
猪皮的功效
⑴功效：强筋壮骨
猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。
⑵功效：美颜抗衰老
猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。经常适量吃一些猪皮或猪蹄非常有助于延缓素爱老。
⑶功效：增强免疫力
猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
⑷功效：活血补血
猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。
⑸功效：补充维生素
人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。
美味猪皮是这样做成的
美味推荐：①水晶猪皮冻
食材
猪皮500g
葱适量
姜适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
制作方法：
1.进行多次地烧、烫、刮，把猪皮上的杂质和猪毛，以及猪油处理干净
2.将猪皮切成约5毫米宽块，然后把水分控干
3.将猪皮放入锅内的清水中，烧开并把浮沫撇干净
4.放入准备好的调料，葱切段、姜切片，八角桂皮草果装盒
5.放盐；熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感
6.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即
7.吃的时候，可加少许生抽
美味推荐：②彩蔬肉皮冻
食材
猪皮500g
青菜1颗
鲜香菇3朵
胡萝卜30g
鸡蛋1个
盐适量
大料3个
香叶2片
桂皮1块
山柰3个
鸡精适量
料酒20ml
葱姜适量
制作方法：
1.进行多次地烧、烫、刮，把猪皮上的杂质和猪毛，以及猪油处理干净
2.再把猪皮切小粒
3.锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右
4.青菜、香菇、胡萝卜全部切丝焯烫过凉
5.把煮好的猪皮冻捞出调料，加入盐和鸡精调味
6.然后浇入蛋液关火
7.把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜
8.放置成冻即可食用
美味推荐：③麻辣猪皮冻
食材
猪皮600g
辣椒油适量
盐适量
八角2g
香叶1g
花椒粉1g
胡椒粉1g
白糖1g
醋5g
姜3g
食用碱1g
制作方法：
1．准备食材，把猪皮洗净，用小镊子拔净残余的猪毛
2.放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
3.再放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣
4.洗好的猪皮用刀切细条，再放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开
5.小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
6.等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里，把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
7.把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可
美味推荐：④泡椒猪皮
食材
猪皮300克
泡椒15个
小米椒4个
大葱少许
小葱一颗
姜少许
大蒜四瓣
香油少许
食醋适量
生抽两勺
盐少许
白芷少许
桂皮粉少许
料酒少许
制作方法：
1.将猪皮洗干净，放入锅中煮四分钟捞出来。
2.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
3.葱切成段，姜切成片。
4.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
5.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
6.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
7.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
8.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
9.猪皮出来后，放入葱花，拌均匀即可。
用最简单的食材做最美味的食物
放养的山林巴马香猪
放养的山林巴马香猪，肉块口感嚼劲足，皮爽肉香，猪肉皮薄、肉嫩、味香，肉质脆嫩、肥而不腻，不管红烧白灼还是烧烤，肉质细嫩，香溢唇齿，回味无穷。那么，山林巴马香猪的猪皮自然也是猪皮的品类中最好的，没有之一。
原山谷农场山林巴马香猪
以山泉水、象草、五谷杂粮为主食，森林的杂草野果为辅食；放养在森林中不少于280天 ，自幼有足够的自由和空间上山、下山、拱土、觅食等，其活动量相当于野猪。
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