自制岐山擀面皮，照着做准好吃，每天都要吃两碗才过瘾

最近天气太热，刮起了吃凉皮的热潮，什么擀面皮、米皮、烙面皮、面皮，都被大家统统给拿下，提起擀 面皮禁不住要吸溜几下，很是有嚼头，在这炎热天气里，一定要尝试自己动手做的擀面皮，那才叫享受呢，因擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。

将面粉活成硬面揉成面团，醒半小时

开始洗面筋，这个过程很漫长，把面放入清水中，不停的搓捏，直至把面揉成浓稠的面水

每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀，反复几次，剩下的面团就是面筋

洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀一宿（建议静置时间长点，蒸出来的面皮才有嚼头）

第二天小心地倒去上层沉淀出的清水，剩下的就是面糊

保留沉淀好的面糊。，加入适量酵母发酵

发酵至闻起来微酸，将发酵好的面糊倒入锅小火加热至半软且不沾手呈半透明状

兹好的面团

面糊取出揉成团

用擀面杖擀后多个圆形薄片，放到蒸锅上大火蒸至鼓起气泡,取出放凉后切成自己喜欢的形状

煮面筋： 将面筋倒入热水锅煮熟，用漏勺拎干水捞出后，切成小条片，放盘中备用

花椒，小茴香，八角，香叶，酱油，醋，盐，清水一并熬制30分钟，蒜泥加入开水做成蒜水，辣椒面加入芝麻和盐后泼入花椒油。

拌上调料，面筋，黄瓜丝，辣椒油，就可以开吃了

擀面皮一般都是凉着好吃，也有人热着吃，味道很特殊，很有嚼头，颇受大众的喜爱，自制擀面皮，简单易学，是一道不可言喻的美食！大家觉得怎么样？是不是很好吃的样子呢