今年，杞县大蒜种植面积发展到70万亩。
“山东金乡一直在大蒜种植销售上闻名遐迩。随着金乡等全国其他大蒜主产区种植面积的萎缩，现在，杞县的大蒜种植面积和产量均居全国县域第一位。”《河南日报农村版》在4月17日《杞县大蒜完整产业链成为农民脱贫致富主渠道》的报道中指出。
那么“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，金乡大蒜一直以来有“五个第一”，即面积、产量、品级、品质、出口量。年初的时候《济宁晚报》在《金乡大蒜变身“金疙瘩”：年产80万吨 出口量全国居首》的报道中列举，全县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，产品出口到160多个国家和地区。
中国大蒜的产量占了全球的九成，被称为唯一具有世界定价权的农产品。
大蒜的原产地在西亚和中亚，得益于汉代张骞出使西域，中国人开始熟悉这种风味独特的调味料，烹调鱼、肉添加大蒜有去腥增味的作用，而在凉拌菜中佐以大蒜，既可增味，又可杀菌。经历2000年的时光，大蒜在中国美食文化的二次孕育下，不但发扬光大，且风靡全球。
“根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，5月份大蒜平均批发价格为13.70元/公斤，4月份保鲜蒜平均价格为17.27元/公斤，环比下降20.67%……”那么在大蒜价格形成中，金乡大蒜的价格是产销两地报价的重要参照。
2015年金杞大蒜国际交易市场开始交易，市场位于杞县西开发区，占地550亩，日交易量峰值在2万多吨，日交易额达2.5亿元，全年大蒜交易额达到50多亿元。前期已经开始做电子化升级，这样成交价格会及时上传网络。
加工是大蒜需求很重要的一个方面，以蒜片为例，每公斤蒜片需要消耗大蒜3.5公斤左右，2015年我国出口蒜片就达到了17万吨。今年大蒜行情并不乐观，对应蒜片加工量有望增加，据媒体报道，杞县建成的65座蒜片加工厂可对40万吨大蒜进行深加工。
杞县产业集聚区被评为“河南省十快产业集聚区”，这是开封市各县区唯一获得该项殊荣的产业集聚区。杞县产业集聚区的潘安食品有限公司，年深加工处理大蒜达3万吨。公司大蒜研发中心实验室的李高飞告诉记者，杞县大蒜加工大多停留在蒜片、蒜米等粗加工程度，蒜油、蒜素、大蒜胶囊等精高端大蒜产品加工企业很少，市场发展空间很大。
出口是另外一个方面，杞县已经形成了一些优势，产品进入英国、美国和东南亚等国家和地区。杞县大蒜协会常务副会长陈新奇介绍，国际市场的“超市蒜”“礼品蒜”大部分来源于杞县。
2016年我国出口鲜或冷藏大蒜为153万吨，较前一年有所下降，但是今年考虑到蒜价，预计接近200万吨。
当然，金乡有足以自豪的前瞻性，就是率先进入“有机时代”，“有机食品比绿色食品和无公害食品更健康、更安全，是国际上通用的评判食品卫生安全程度的最高等级。有机大蒜在国际市场供不应求，正常情况下有机大蒜的价格是普通大蒜的五倍以上，在国内市场有机大蒜正逐步被高端消费者认可……发展有机大蒜可以规避蒜价忽高忽低的风险，确保蒜农持续增收，也将使金乡大蒜在行业内的霸主地位进一步巩固。”2010年末时任金乡县委书记的张胜明如是说。
据金乡县商务部门相关负责人介绍，目前，金乡县70万亩大蒜中，已有35万亩获得绿色认证、3.7万亩获得有机认证、近10万亩正处于有机转换认证中。有机同时意味着渠道升级、农产品品牌化。
一亩田分析师认为，无论是杞县，还是金乡，大蒜产业的发展方向是追求更大区域带动规模、深化大蒜深加工产业链、增加国际市场份额，以及加快产品的结构升级。除去产地资源禀赋之外，金乡重要的经验是农产品流通信息化。
五年前，还是PC互联网时期金乡所辖13个乡镇建立了大蒜信息网站，全县46000多个种植户配备了个人电脑。这种优势在移动互联网、农产品电商时代得以延续，在农产品电商平台一亩田上，金乡的大蒜用户规模突出。以前农产品流通信息化更多体现在行情传递，而今天，不论是扩大销售覆盖，还是提升供采效率、降低营销成本，以及推进品牌形成，无一不需要借力农产品流通信息化。
无论是杞县还是金乡，以及延展到国内大蒜三大主产地，山东、河南、江苏，农产品流通信息化都部分决定着大蒜产业在特定产区的发展路径及前景。
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