总是有吃货抱怨,金针菇好吃不好做,要不就是软绵绵没鲜味,要不就是越嚼越塞牙缝,口感老而起筋,这个食尚深有体会,当年学烹调时,做的金针菇确实难吃,因为做菜时心里想着要保证熟透,而不是技巧和烹调时间的掌握。那会,能做出一个菜,已经是高兴半天了,那还顾得上口感和色泽如何。
今天食尚和大家分享一个如何将金针菇做的又鲜又脆的秘诀,四个字:烹调时间!详细技巧在制作步骤中一一讲解哈。
金针菇美味之余,它的营养价和氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。同时它能抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
【食材】金针菇200克 、蒜头1个、 小米椒3个、 盐适量 、油适量 、酱油2汤匙 、陈醋1汤匙、
香油少许
做法及技巧:
备好金针菇、辣椒、蒜头
金针菇切去头部再洗净,辣椒切粒、蒜头去皮拍碎
煮锅里倒入水,放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟(切记一分钟哦,多了都不行,水沸腾倒入金针菇,如果金针菇的量少的话,焯水的时间还可以再短一些40秒左右就够)
捞起金针菇,码入碗中
炒锅放适量油烧开,关火,加入辣椒、蒜蓉、倒入陈醋,酱油、香油拌匀
铲起淋在金针菇上面即可,做好的金针菇鲜甜香辣又爽脆!
食尚小贴士:金针菇切去根部再清洗,这样清洁干净又快速。金针菇不用焯水太久,煮久了会老,吃起来塞牙缝,还不脆,一分钟刚刚好。
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