为什么你做的金针菇嚼起来会塞牙缝？不用找原因，烹调方法错了！

总是有吃货抱怨，金针菇好吃不好做，要不就是软绵绵没鲜味，要不就是越嚼越塞牙缝，口感老而起筋，这个食尚深有体会，当年学烹调时，做的金针菇确实难吃，因为做菜时心里想着要保证熟透，而不是技巧和烹调时间的掌握。那会，能做出一个菜，已经是高兴半天了，那还顾得上口感和色泽如何。

今天食尚和大家分享一个如何将金针菇做的又鲜又脆的秘诀，四个字：烹调时间！详细技巧在制作步骤中一一讲解哈。

金针菇美味之余，它的营养价和氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。同时它能抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

【食材】金针菇200克 、蒜头1个、 小米椒3个、 盐适量 、油适量 、酱油2汤匙 、陈醋1汤匙、

香油少许

做法及技巧：

备好金针菇、辣椒、蒜头

金针菇切去头部再洗净，辣椒切粒、蒜头去皮拍碎

煮锅里倒入水，放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟（切记一分钟哦，多了都不行，水沸腾倒入金针菇，如果金针菇的量少的话，焯水的时间还可以再短一些40秒左右就够）

捞起金针菇，码入碗中

炒锅放适量油烧开，关火，加入辣椒、蒜蓉、倒入陈醋，酱油、香油拌匀

铲起淋在金针菇上面即可，做好的金针菇鲜甜香辣又爽脆！

食尚小贴士：金针菇切去根部再清洗，这样清洁干净又快速。金针菇不用焯水太久，煮久了会老，吃起来塞牙缝，还不脆，一分钟刚刚好。