吾菜吾汤——茶树菇炖鸡汤
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茶树菇是营养超级丰富的好东西,据说蛋白质含量高达19.55%,而且除了人体必需的8种氨基酸外,它还有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,茶树菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用,所以在秋天时用也是很好的。
材料:
走地鸡一只 茶树菇(干)50克 无核红枣10粒姜2片
茶树菇与鸡搭配做成汤,不仅营养美味,而且有很好的滋补作用。茶树菇还含有丰富的植物纤维素,能吸收汤中多余的油份,使汤水喝起来更清爽不油腻。这道菜成品口感汤水清爽甜美,鸡肉鲜嫩,茶树菇吃起来也是爽脆可口。
做法:
1、把干的茶树菇浸泡40分钟,并清洗干净备用;红枣清洗干净。(树菇用干的或者新鲜的味道没有太大差别,只是如果用干茶树菇,泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感。)
2、把鸡洗干净,斩件备用(如果喜欢汤水口感更清爽一些,可以提前将鸡皮下的鸡油去除
)
3、把所有材料放进炖盅里,倒入适量的热开水(水要盖过所有材料);
4、把炖盅放进装有水的电子锅中,炖3个小时,放少许盐调味即可。(鸡汤有时煮出来很油,我通常把最上面那层撇出来,用在别的炒菜里或拿来下面条,汤就不会太油)
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