吾菜吾汤——茶树菇炖鸡汤

(2010-09-20 14:03:04)

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标签： 美食 茶树菇 b族维生素 走地鸡 清爽甜美 鸡汤 秋天滋补

分类： 吾菜吾汤

 

茶树菇是营养超级丰富的好东西，据说蛋白质含量高达19.55%，而且除了人体必需的8种氨基酸外，它还有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用，所以在秋天时用也是很好的。

 

 

 材料：

走地鸡一只  茶树菇（干）50克  无核红枣10粒姜2片

 

茶树菇与鸡搭配做成汤，不仅营养美味，而且有很好的滋补作用。茶树菇还含有丰富的植物纤维素，能吸收汤中多余的油份，使汤水喝起来更清爽不油腻。这道菜成品口感汤水清爽甜美，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来也是爽脆可口。

 

做法：

1、把干的茶树菇浸泡40分钟，并清洗干净备用；红枣清洗干净。（树菇用干的或者新鲜的味道没有太大差别，只是如果用干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。）

2、把鸡洗干净，斩件备用（如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除

）

3、把所有材料放进炖盅里，倒入适量的热开水（水要盖过所有材料）；

4、把炖盅放进装有水的电子锅中，炖3个小时，放少许盐调味即可。（鸡汤有时煮出来很油，我通常把最上面那层撇出来，用在别的炒菜里或拿来下面条，汤就不会太油）

汤水清爽甜美，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来也是爽脆可口。