沙参玉竹老鸭汤最近成了我家的新宠，此汤非常清甜解暑，喝后让人感觉非常清爽。营养专家表示，鸭肉是暑天最好的补品，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法.此汤是夏季常用的滋阴润燥的滋补汤品.
原料： 老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克（我这次用的是玉竹头） 无花果1个 莲子、干百合适量 老姜2片 盐适量
做法：
1.将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。
2.老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。（鸭子的油份比较多，大家一定要选择老鸭，如果选的鸭子比较大，最好剥皮）
3.把所有材料放入汤锅中，一次性倒足清水，大火加热，水开后撇去浮沫。
4.盖上盖子，改成小火煲2小时，用勺子撇去汤面上的鸭油，食用前放盐调味即可。
TIPS：
1.鸭子的油份比较多，大家一定要选择老鸭，如果选的鸭子比较大，最好剥皮。
2.沙参有南沙参和北沙参的两种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。北沙参和玉竹，在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们，则可以在当地的中药店购买。玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。
