荷叶飘香——荷叶排骨饭

(2012-06-27 23:59:27)

转载▼

标签： 美食 蒸 米饭 五香粉 荷叶 排骨 冬菇 方便 美味

分类： 吾菜吾汤

夏天到了，怎么让自己在闷热的厨房里少呆一会儿呢？朗妈会选择做各式的蒸饭，特别是中午只有我和朗朗在家的时候。最近，朗妈迷上了荷叶蒸饭，不仅美味且方便，把准备好的材料包在荷叶里，放进蒸锅，时间到就能吃到香喷喷的饭

材料：

米饭 2碗   排骨 400克   荷叶 1张   葱2根   酱油 2汤匙   白糖 1小匙   料酒 1小匙   五香粉 少许 鸡粉 少许  芝麻油少许  冬菇 5朵 姜片

 

做法：

1、大米洗干净，加适量的水蒸熟。

2、排骨剁小快洗干净，并沥干水份，加入酱油、白糖、料酒、五香粉、鸡粉、芝麻油和姜片腌制十五分钟（时间长更入味）

3、冬菇泡软洗净、切片，用少许生粉拌匀。

4、将2和3混合后倒入已经放凉的米饭中拌匀，腌制半个小时。

5、在腌制的时候，可以处理荷叶。干荷叶洗干净，用开水煮5分钟，再冲洗干净，用厨房纸巾檫干水分备用。

6、把冲洗干净的荷叶铺入蒸笼内或盘内，倒入腌制好的排骨和米饭。 放进锅中，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

7、蒸熟后，出锅，撒上葱花和香菜，就可以开吃了。香喷喷的，特好吃。

肉中有骨，米中有肉-荷香排骨饭

小贴士

1、拌入调料后的大米和排骨一定要腌制20--30分钟，经过腌制的米饭更入味，更好吃。

2、蒸制的米饭比电饭锅煮的口感要好，你也可以直接将洗干净的大米用中火直接炒熟，米粒经炒过后再蒸制，比一般蒸煮的饭更有黏性，味道更好，但这操作起来比较难。

3、荷叶，烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。