豆的甲骨文像高脚盘一样的器皿，最下面的是圆形底盘，起到稳定容器的作用，往上是圈足，然后上面代表盘形的是豆腹，中间一小横像食物盛在豆腹之内。金文最上端多了一横，小篆从金文演变而来，豆腹形写成椭圆，上有平行的长横。《说文》：豆，古食肉之器也。从口，象形。说文说豆是用来盛肉类的食物。从口，豆形似高足盘，分有盖无盖，大同小异。本义指盛食品的食器，盛行于商周时期，豆有陶质，也有青铜制或木制，竹制的，不同的原材料赋予了豆不同的名称。
《尔雅·释器》中有：“木豆谓之豆，竹豆谓之笾。”不论是陶豆还是铜豆，或木豆，它们的形都是由上面的圆盘，中间或长或短的握柄和下面的圈足构成，用来盛放食物。如《诗·大雅·生民》卬盛于豆，于豆于登。意思把祭品装于豆，然后持豆去进献。登下面就是从豆，从登的古文字字形来看，象人以双手持豆向上供奉的样子，在豆的上部有两个止（脚）形“癶”，这个部件就是由甲骨文两只脚变来的，表示迈动双脚向前进献的意思，也有省去了下面的双手，只是用豆和癶两个构件会合成意，本义应为向上进奉。登也是一种礼器，豆和登用来作为礼器用于祭祀，从豆的字还禮豊，也为祭祀礼器，还有之前说过的簠簋都是用于祭祀的礼器。
豆作为盛食物的器具有一定的容积，所盛放的东西也有一定的重量，所以古代的豆也为容量单位，齐旧四量，豆、区、釜、钟。
如：四升为豆，各自其四，以登于釜。釜十则钟。——《左传·昭公三年》 。齐国原有四种量器：“豆、区、釜、钟”。豆列首位，四升为一豆，四豆为一区。一直大到釜，釜的十倍才是钟。
豆也为古代重量单位。如：西汉刘向《说苑.辨物》：度量权衡，以粟为生，一粟一分，十分为一寸，十寸为一尺，十尺为一丈。十六粟为一豆，六豆为一铢，二十四铢重一两，十六两为一斤，三十斤为一钧，四钧重一石。千二百粟为一龠，十龠为一合，十合为一升，十升为一斗，十斗为一石。
意思是长度、容量和重量量器的制定标准均以黍作为基本计量依据，以一粒粟长为一分度量单位，以十分计为一寸，十寸计为一尺，十尺计为一丈。以十六粒粟的重量计为一豆重，六豆重计为一铢，二十四铢重计为一两，十六两重计为一斤，三十斤重计为一钧，四钧重计为一石。以一千二百粒黍的容积计为一龠容量，十龠的容量计为一合， 十合的容量计为一升，十升的容量计为一斗，十斗的容量计为一石。
在古时就有五谷，五谷原是中国古代所称的五种谷物指的是稻、黍、稷、麦、菽。菽为豆类的总称，后泛指粮食类作物。古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”
菽就是指豆类植物，豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一，象绿豆，红豆，黄豆，白芸豆，黑豆等统称为豆类。而用的最多的就是黄豆或者是黑豆，它们可以做豆浆，豆腐，豆瓣酱，酱油，大豆油，豆鼓等等。
民谣有二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，打豆腐。以前二十五这一天在我们农村大家都忙着打豆腐，通常二十四晚上就把选好的豆子泡好，那时我们用的是那种自留种的本地豆，颜色是褐色的，我们老家话叫酱色豆，到了二十五早上，把泡好的豆子用石磨磨成浆，然后加水搅拌后用包袱过滤，过滤后的豆浆烧开放到一定的温度，再放入一定比例的石膏水，这一步很重要，因为关系到豆腐的量，通常放入石膏水后搅拌均匀然后盖上，大概一二分钟后，拿一根筷子插到豆腐花中，如果筷子在豆腐花中立住不偏倒，证明很好，然后就是压模成型成豆腐。豆腐一般用油把它炸成里面中空外面带点焦黄色，在以前没有冰箱，一般都是用那种酸菜坛存放，里面放一些盐，正月里用来招待客人。每个地方对豆子或豆腐的做法不一样，都有各个地方的特色，像我们这边的豆腐乳，还有猪血丸子都是用豆腐做出来比较受欢迎的特产。
豆也是一姓氏，源于姬姓，出自西周初期周穆王的御马师造父之师傅泰豆氏，以先祖名为氏。对了，据说造父就是赵姓的来历。
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