冰酒

                                                                                ——文章来源：【微信公众号】加拿大曼雅特金牌酒庄

冰酒是大自然对我们的馈赠，不但在味觉上满足了爱酒人的需求，其营养价值更是不容小觑的。

1，冰酒是碱性饮品

食物的酸碱性并非根据口感上的酸碱味来判断，而是根据食物经人体消化、吸收、代谢后，所产生的酸性和碱性物质多寡来判断的。食物的酸碱性由所含有的矿物质成分、含量、及比率决定的。

像鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物中所含的磷、氯、硫等元素较多，在人体代谢中会产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，故定义为酸性食物；而大多数蔬菜、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素比较多，在体内代谢后呈现碱性，于是被定义为碱性食物。冰酒在口感上偏酸，但含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等，在人体代谢后呈现弱碱性，故冰酒是碱性的酒精性饮品。

那么冰酒的碱性优势在哪呢？我们的主食一般是鱼、蛋、肉类、乳类、油脂、以及五谷杂粮类，都属于酸性食物，而平衡的人体内环境呈中性，偏略碱性，所以我们在日常饮食中需要碱性食物搭配偏酸性的主食来维持内环境的平衡。冰酒不仅能在口感上满足我们的需求，还有助于维持体内环境的平衡。

2，冰酒富含矿物质

冰酒中含有0.3%~0.5%的矿物质，如Ga、K、Fe、Sn、Se等，能够直接被人体所吸收。人体所需的微量元素其含量低于人体总重量的万分之一，其中Sn和Se的每日适宜摄取量分别为10mg~15mg和20μg~350μg。这些微量元素虽然含量很低，但却是人体生命活动所必需的。冰酒中的Sn和Se的含量适中，符合人体对其含量的摄取范围。

下面拿元素硒（Se）来详细说明其对人体的作用。

（1）提高人体免疫机能

硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫细胞的吞噬和杀菌能力，从而提高机体免疫功能。 

（2）防癌抗癌

硒能抑制多种致癌物质的致癌作用，又是癌细胞的杀伤剂，并在体内形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境。

（3）保护肝脏

硒可以帮助肝脏分解和排除毒素，并及时清除肝脏内的有害代谢产物。

（4）解毒、防毒

在人体内，硒是带负电荷的非金属离子，可以与带正电荷的有害金属离子结合，如镉、汞、砷、铅，形成金属硒蛋白，失去毒性，并排出体外。

（5）修复胰岛细胞

胰岛素由胰脏内的β细胞分泌，主要生理作用是调节代谢过程，包括调节糖代谢和脂肪代谢，且是人体唯一能降血糖的激素。当胰岛素分泌不足，或者胰岛作用存在缺陷时，便引发一系列的代谢紊乱，从而引发各种疾病。最为明显的就是以存在高血糖为特征的糖尿病。硒可以保护、修护β细胞免受损害，维持其正常的分泌功能，所以适当的补充硒元素有助于糖尿病的治疗。

3，冰酒中含葡萄糖和果糖

冰酒中含有15%~25%的葡萄糖和果糖，可以被人体直接吸收利用。葡萄糖是活细胞能量的来源和新陈代谢的中间产物，即人体所需能量的主要来源。果糖是葡萄糖的同形异构体，与葡萄糖同为单糖，并且是糖中最甜的糖。果糖的好处就是口感好、甜度高、升糖指数低、以及不易导致龋齿等。孕妇也能够饮用适量冰酒。

4，冰酒中含23种氨基酸

氨基酸是蛋白质的基本单位，蛋白质是生命的物质基础。冰酒中含有的23中氨基酸，被人体吸收率在15%~25%。

5，冰酒中含维生素

冰酒中的维生素主要是维生素C和维生素B，维生素C是一种抗氧化剂，能够保护身体免受氧化剂的威胁，维生素B的主要作用是调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，以及促进细胞生长和分裂。

当然冰酒中的营养价值远不止这些，这也是冰酒珍贵的重要原因。酿造冰酒的葡萄经过千锤百炼，最后浓缩成一滴精华被压榨出来。

世界上公认的冰酒产国有三个，德国、加拿大、奥地利。其中只有加拿大能够每一年都酿造出优质冰酒。尼亚加拉半岛是加拿大80%的冰酒酿造地，这里有几个优质的酒庄，

云岭酒庄

曼雅特金牌酒庄

里程酒庄

等。

其中加拿大曼雅特冰酒是加拿大最受欢迎的冰酒，冰酒已经获奖超过400枚，代表

 

曼雅特金标威代尔冰葡萄酒（94分）

2010洛杉矶国际葡萄酒及烈酒展-品类第一及金奖

2010国际葡萄酒挑战赛-金奖

2010环太平洋国际葡萄酒大赛-品类第一及金奖

2009酒品研究院评比-金奖（93/100分）

2012国际葡萄酒品鉴协会—双金奖

加拿大冰葡萄酒评比同类产品第一名 

曼雅特金标品丽珠冰葡萄酒（94分）

2010国际东方葡萄酒竞赛-金奖

2010法国Les Citadelles Du Vin大赛-金奖

2010国际酒品协会竞赛-金奖

2009酒品研究院评比-金奖（92/100分）

2012葡萄牙国际葡萄酒大师挑战赛—金奖 

曼雅特金标雷司令冰葡萄酒（92分）

2010酒品研究院评比-金奖（90/100分）

2010布鲁塞尔国际金奖

2010英迪国际葡萄酒竞赛-金奖

2010国际葡萄酒及烈酒大赛-品类第一及金奖

2012法国卓越国际葡萄酒大赛—金奖&金杯

英国世界葡萄酒Decanter杂志社推荐产品 

当我们在品尝冰酒时，不防在心里对大自然默默的说一声谢谢。