什锦素茄丁
家常菜健康食谱老少皆宜炒素菜
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料
长茄子两根
黄瓜一根
胡萝卜一根
红色彩椒和黄色彩椒各半个
辅料
盐
糖
白胡椒粉
味精
香油
制作步骤
1. 将黄瓜 胡萝卜 彩椒切成丁备用。
2. 长茄子洗净切成稍大一点的丁。
3. 锅里放油烧热,放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油。
4. 锅里留底油,放入葱姜蒜末爆出香味,先下胡萝卜丁煸炒几下,然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒
5. 最后放入炸好的茄子丁翻炒。
6. 放少许糖,少许胡椒粉,适量盐,一点味精翻炒均匀。
7. 出锅前滴上几滴香油即可。
小贴士
如果茄子丁采用油煎而不是炸的方法的话会更健康,但是我图省事,直接放油里炸的!
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