这样做出来的玉米面发糕，柔软蓬松，不噎人，一般人我不告诉他

烫面玉米发糕

用烫面做的玉米面发糕果然柔软、蓬松，冷吃也不觉得噎人。

主料

玉米面粉150克普通面粉300克

白砂糖40克干酵母4克

红枣适量

步骤

1. 食材集合。红枣去核切小块。

2. 白砂糖倒入玉米面粉中。

3. 适量开水冲入，用筷子搅拌成无干粉状态，摊凉。

4. 把干酵母加入200ml温水中，静置一会儿，倒入面粉中，再加入摊凉的玉米面粉一块搅拌，揉成如耳垂那么软的面团（如果清水不够可加少量）。

5. 模具底面和四壁刷一层油，把面团放入，双手用清水蘸湿，整平表面。

6. 放温暖处发酵至两倍大，表面有些开裂（这是我用烤箱发酵功能发酵了一个小时的）。

7. 表面喷些清水，把红枣碎均匀铺上，可以用手轻轻按压固定。冷水旺火蒸25分钟后焖5分钟再揭盖。

8. 发糕出锅了。

9. 凉后切块。

10. 柔软香甜蓬松。

11. 成品图。

12. 成品图。

13. 成品图。

小贴士

清水的比例决定发糕的蓬松度。水多些发糕口感更扎实，水少一些，发糕更柔软蓬松。