山药排骨汤总是不够浓白，问题到底出在哪？

《超级点子王》点子家族合唱版 来自超级点子王 00:00 00:32

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山药排骨汤营养丰富、糯香浓郁，是常见的经典靓汤，不过想要把它煲得浓白醇香可不是一件容易的事，今天南宁农机研究院社区的黄姐就跟着廖冰一起找到邓大厨，仔细一打探，原来咱们自家煲的汤不够浓白，是少了一个关键步骤！

山药排骨汤

1斤排骨、1斤山药、胡萝卜、枸杞

姜片、盐、醋、料酒

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将山药浸泡在水里，加2勺醋，这样不仅能防止山药氧化变黑，还可以防止去皮时手痒。▽

山药去皮后切滚刀块，再放入醋水中防氧化。▽

胡萝卜同样切滚刀块备用，接下来开始处理排骨。▽

将排骨冷水下锅，放1勺料酒、3片姜片，大火烧开后焯水1分钟，去除排骨里面的血水。▽

1分钟后，捞出排骨，接下来我们要把它炒一下。▽

开火热锅，锅热后放2勺油，将排骨下锅，炒出排骨里面的油脂和钙质，这样做出来汤又香又白，重点是可以去除排骨的腥味。这是让排骨汤浓白醇香的关键！▽

炒至排骨两面焦黄，这时马上加入热水，锅里的水一下子就变白了。▽

大火把汤烧开，煮1分钟左右，再转入汤锅里。▽

放入1小勺醋、加入姜片，盖上盖子小火煲30分钟。▽

30分钟后，放入山药和胡萝卜，再煲30分钟。▽

最后放适量盐调味，再加少许枸杞，醇香浓白的山药排骨汤就做好了，这卖相，是不是和饭店里的一模一样呢？▽

尝一口，排骨汤醇香浓郁，排骨炒制以后，虽然煮了这么久，但一点也不柴，非常有嚼劲，配上软糯的山药，绝对让你一吃停不下来！▽

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