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经典老式港味
许多人喜欢下馆子，
绝不是为了填饱肚子，
可能是馆子有一道菜，
总让人想起初恋。
看过《食神》的小伙伴应该记得，
评委对星爷所做的黯然销魂饭评价说，
“虽材料做法极其普通，
但因烹饪者用心之真切，
让食客吃地感天动地、荡气回肠，
百般滋味齐上心头，
宛若初恋再现。”
三年前，小庙就吃到过这碗饭。
肥瘦参半又有嚼头的腊肉，
油脂丰溢又甜香的腊味，
铺在晶莹剔透的米饭上，
一挖，是干香脆口金黄色的锅巴，
一阵搅拌后香气扑鼻，口水填满一嘴！
这是一碗“平海53”的煲仔饭，
现点一碗招牌煲仔饭，
通过透明橱窗，可以看到从米到饭的过程。
煲饭、倒料、热焖 ，
火苗扑簌簌迎着锅底煮30分钟，
锅盖不停地冒着热气。
揭开煲盖，饭香、腊香争先恐后窜入鼻尖，
米饭、香肠、腊肉、广式菜心看起来色彩纷呈，
在淋上一勺油光发亮的秘制酱汁，
尝一勺就会明白“不负等待”的滋味！
“平海53”有一位做了十多年煲仔饭的师傅，
店里的食材都由他严格挑选，
泰国的香米、广东空运来的腊肠腊肉，
全都选用上等的食材，
连煲饭用的锅都是最好的，
用的是受热均匀的土制砂锅。
有了好的食材和锅具，
还要控制好火候和时间，
这样的煲仔饭才能起一层薄薄的锅巴，
吃起来嘎吱嘎吱，香脆又有嚼劲。
许多人说每次路过平海路和浣纱路，
见到“平海53”一直在那里。
在友好饭店1楼，
“平海53”开了近6年之久，
见惯了杭州的城市变迁，
也牢牢抓住了杭州人的胃。
一边是车水马龙、热闹繁华的街面，
一边是温馨、浪漫的灯光、座位。
用餐区设计得宽敞舒适，
让人一落座就身心畅快。
“平海53”的厨房是透明的，
一抬头就看见各种垂挂着的烧物，
颜色红亮还滴着油，
隔着玻璃就非常诱人！
偶然听同事说过才知道，
“平海53”可以点外卖，
点一份人气美食“龙虾汤泡饭”，
送到的时候还是热气腾腾的，
对于一个加班狗来说再温暖不过了！
龙虾汤泡饭，汤上浮着一层漂亮的虾油，
这是用大龙虾的头尾边角料，
和明虾一起炒熟后捣碎搅拌，
再炖煮20分钟，
这样熬制的汤汁浓郁鲜美。
泡饭里的米饭也大有讲究，
先把煮熟的米饭放入汤汁炖煮。
泡饭吃起来有香脆的口感，
这是被炸得金黄的风干的米饭，
之后被洒在汤里吸饱了鲜美。
最后拌入芝麻、香菜、葱，
舀一勺入嘴，清新爽口又稠滑。
虾饺皇，每桌必点，点了必赞！
在点评上搜“平海53”的虾饺皇，
几乎每条评论都给了五星，
“虾肉粒粒分明，足足有四粒！”
“秒杀我在另外店吃的虾饺皇”
“虾饺皮鲜嫩，内陷新鲜Q弹！”
“平海53”的整个虾饺皇晶银剔透，
肉眼就能看到里面粉粉的虾肉。
一口咬下去皮滑肉嫩，
汤汁顺着喉咙暖到心底。
网友们的嘴巴是最敏感的，
要知道，做虾饺皇的厨师来自广东啊！
平海53的叉烧更是一绝，
被杭州美食杂志评为十大人气港式叉烧NO.1！
上好的梅花肉经过秘制酱料的腌制、炙烤，
肥瘦适中、软嫩可口、蜜汁香甜，
这样的叉烧入嘴魂都丢了一半！
就算多年时间过去，
中间也换过几次门牌，
像是有变化，
其实没有，它一直都没变，
日复一日持续把好味给杭州人。
平海53茶餐厅
地址：上城区平海路53号友好饭店1楼
电话：0571-89907553
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