一说到东北名菜,大家都会想到什么呢?锅包肉?今天咱大厨教的这个东北菜很多人都没吃过,它有个很好听的名字——酥黄菜!
酥黄菜不是黄菜,而且用先摊蛋饼后炸制,外裹拔丝脆壳口感酥脆香甜 造型膨而不塌,吃着面香、蛋香、焦糖香三合一。
1、取一只碗,将土豆淀粉打湿,然后加入1:1的全鸡蛋液,加入1/5食用油、少许泡打粉,划8字充分搅拌均匀;将调好蛋液,用过滤网充分过滤(2要)。
1要:土豆淀粉要打湿,更有粘性便于起泡。1不要:不要忘记加油。
表面微微泛油光后再折叠。
3、将蛋饼切成菱形状,再淋上一层蛋液糊。油温6成热,逐片下入锅中,炸制金黄出锅。
#节目同款三禾不粘锅#
传统的铁锅容易粘锅,一不小心还容易生锈;漂亮方便的不粘锅,涂层太娇贵,一旦涂层损坏,可能会产生有害物质,只能报废。
大厨同款的这0涂层物理不粘锅、结实耐用、不生锈的专利微纳炒锅。即使是没放一滴油,煎蛋竟然一点儿都不粘!
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