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暖粉们有没有发现一个问题,天气虽然没有特别冷,但晚上睡觉时身体是热的,但脚总是冰冰的不容易热。
办公室的张大姐晚上睡觉脚跟冰棍似的拔凉,睡前泡脚也不顶用,而且面色看着虚,去号了脉看了诊才知道原来是气血不足!
开了方子外,还嘱咐张大姐平日里要多吃些补气血的食物,特别是现在秋冬季节更要注重补气血这方面,什么红枣桂圆,猪肉、牛肉都要适当补起来。
大夫还特地推荐了一种食材,比牛肉更滋补、养气血,关键还好吃,它就是“天上龙肉,地下驴肉”的驴肉!
秋冬季节天气寒冷,人的运动量少了,血液流速也因气温变慢,很容易造成气血不足、肾虚等情况,所以说秋冬补身也不是不无道理的。
而驴肉性温,补气养血、滋阴养肾、凝心,不少地方都有秋冬吃驴肉的习俗。
驴肉,被看轻的高营养
咱都知道,阿胶是用驴皮熬制而成,是养气血的好食物,却不知驴肉也是高营养的好食物!
除了养气血外,其中尤为出重的就是它的氨基酸含量。
氨基酸是身体的一种重要营养物质,家有孩子的暖粉应该经常听到这个词,长个、增强抵抗力少不了它。人身体需要的氨基酸有20多种,除了身体自行合成,一些则需通过饮食获取。
驴肉中的氨基酸构成十分全,它含有18种氨基酸,并且含量十分丰富。
其中识别蛋白质含量的色氨基酸含量,为300~314mg/100g,远大于猪肉和牛肉的含量。
都说牛肉营养高,蛋白质蛋白质含量高,但其实驴肉更营养。瞧!驴肉的蛋白质含量甩了牛肉一大截☟
驴肉高蛋白、高氨基酸,冬季吃,增强抵抗力、少生病~
要说暖粉们的心思,暖暖我都知道。冬天吃肉补身体确实重要,可咱也不得不担心一下胆固醇含量。
放心啦~暖暖都帮暖粉们查证过了,驴肉的胆固醇含量在畜肉类中排名特别靠后,仅74毫克/100克,只有猪脑的三十四分之一!
高营养,更好吃!
谁说营养的东西不好吃?驴肉的营养前面咱也看到了,有目共睹,不过要说驴肉的亮点,美味才是它的闪光点。
“天上龙肉,地下驴肉”这句话可不是白讲的,吃过驴肉的无一不被它的滋味所钦佩。
味道介于羊肉和牛肉之间,不腥不膻,没有异味,也没有猪肉的肥腻,肉质鲜嫩,口感筋道,层次感十分丰富。还自带一种清香,这种香味是其他肉类没有的。
相传当年唐皇李世民吃过「阿胶驴肉」后对此念念不忘,还将它批为贡品。
河北保定的驴肉火烧,更是出名到无数吃客特地跑到河北,就为了吃那一口驴肉火烧解馋。
只不过现在市面上,正宗的驴肉难找,不是口感柴就是用骡子肉代替的。南方市面上就更不可能有好驴肉了!
考虑到很暖粉们家乡难买到驴肉,而且不会处理担心炖不好,暖暖给大家带来一款产自山东东阿县传统手工制作的「阿胶驴肉」。
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不用冷冻肉,活驴现宰现煮。只选驴身上的精肉,切成2到5公斤的大块,加料放入大锅炖煮,先急火三小时后,用石头压肉入汤,再文火焖蒸四五个小时。
咱们拿到手的就是已经煮好的驴肉,开袋就能直接吃了,也可以像暖暖大厨一样再加工做成美味~
光有好吃、营养、方便怎么够?
咱这款「阿胶驴肉」还有不一样的惊喜,在炖煮驴肉的过程中加入了阿胶,营养翻倍,更适合秋冬补气血。气血不足、冬天手脚冰冷的暖粉赶紧安排上~
☝阿胶驴肉配料表
连咱大厨都夸咱这驴肉好,比牛肉还进补!
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直接撕开包装袋就能吃里面的熟驴肉了,拿这驴肉切成片夹进火烧里,山珍海味来了都不换!
今儿给暖粉们带来一道驴肉的别样吃法——脆炸!
鲜嫩的驴肉经过酥糊的包裹,在锅中沸腾炸酥,出锅后外表酥脆,内里肉质鲜嫩,一撕开肉眼可见的多汁。
大块的肉直接裹浆炸制,蘸着大厨特制的酱料,下酒菜怎么能少得了它!
想知道这道菜的详细做法吗?已经公布在下面的文章中,快拿上小本子和笔记下来,跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
酥炸驴肉
当家大厨:孙大厨
食材
阿胶驴肉 / 面粉 / 淀粉 / 苏打粉
小米辣 / 蒜蓉 / 东古酱油 / 糖 / 醋
麻辣鲜露 / 鸡粉 / 胡椒粉 / 香菜 / 油盐
做法
-1-
酱汁调配:碗中加入小米辣、蒜蓉、东古酱油、麻辣鲜露、糖、醋、鸡粉、胡椒粉、香菜拌匀。
-2-
调酥糊:另拿一个小碗,里面放入1:1的面粉和玉米淀粉,再加入1克食用苏打粉拌匀,加入少许油封一下起酥。
-3-
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炸制:驴肉均匀裹上酥糊,锅中五六成油温下锅炸制金黄酥脆后捞出。
炸好的酥驴肉切成片,蘸着调好的酱汁吃,味道太赞了~
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