早餐吃它比馒头香甜，比油条健康！暄软喷香，营养还不掉队，我家1周吃7次都没腻

暖暖陪伴您的第3002天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞。

一到冬天，暖暖一家都变成了起床困难户：每天早晨被闹铃声吵醒，按掉延迟按钮后，总会睡个“回笼觉”。

当再次醒来的时候，我基本就是要赶时间的节奏了。叫暖宝起床，督促他穿衣洗漱，还得给全家人做早餐，这时间卡得跟“打战”似的。

很多暖粉也表示冬天起不来床，早餐做复杂了没时间；随便做怕孩子不爱吃；外面买的担心不健康没营养。这不，有暖粉留言来点营养健康的早餐菜谱了~

虽然冬天做早饭的时间变得紧张了，但它作为一天营养摄入的开始可马虎不得。毕竟早餐不吃好，对肠胃不好，还容易发胖···

能在餐桌上和家人一起享用自制的、热腾腾的早餐，是元气满满一天的开始。

作为面食爱好者，暖暖平时除了喜欢做包子外，也会经常烙些早餐饼。下面这款发面早餐饼就是这段时间我家的“新宠”，吃着暄软喷香，非常对家里人的胃口。

不过，您有没有想过，为什么有时候您做出来的早餐饼口感就是差那么一点点？原因可能就出在您没选对面粉！

买面粉时，认准包装带上这“4行字”

面粉的筋度，这可是咱们做饼的大学问。蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。

根据筋性高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

① 低筋面粉，蛋白质少，适合做那些软绵绵的蛋糕、酥脆的饼干。

② 中筋面粉，蛋白质适中，拿来做面条、馒头、饺子、面饼简直绝了。

③ 高筋面粉，蛋白质含量高则是做面包、披萨的绝配。

暖粉们想做出松软又喷香的早餐饼，记得要首选中筋面粉。

选好面粉筋性后，暖暖再说说这个产品执行标准号。这东西可不是摆设，它代表的是国家对面粉质量的标准，都是合格面粉。

比如，您想买高筋面粉，就找GB/T 8607的标志；中筋面粉就是GB/T 1355；低筋面粉则是GB/T 8608。

当然了，面粉的质量等级也挺重要的。

市面上的面粉分四个等级：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉。等级越高，面粉的质量也就越好，做出来的饼自然也更加美味。

大家之后去买面粉，看到袋上有这4行字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买

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怎么挑选散装面粉呢？

如果您平时买是买散装面粉的话，下面3招一定要学会：一看颜色，好面粉通常是乳白色或淡黄色的；二闻香味，没有异味的才是好货；三捏感觉，优质面粉手感绵软又均匀。

随手一烙太香，早餐吃它营养满分

简单、好做，而且不需要任何技术，新手小白也能做出这款早餐饼。两面被烙得酥脆，中间又软乎乎带着弹性，再加上新鲜时蔬，吃过的没有不爱的！

想让这个烙饼做得好吃，不发面是不行的！

准备中筋面粉、温水、酵母、少许白糖。先将面粉和酵母混合，加入适量的温水，搅拌成面团，然后盖上湿布饧发20分钟就行。

敲重点：和面时切记别加盐会抑制酵母发酵，尤其是酵母的量非常重要，面粉的比例我都放到下面菜谱里了。暖粉们照着和面不用担心会翻车。

发面的这一会儿，咱正好可以调个鸡蛋，取一碗打入鸡蛋，再撒上盐和五香粉增加底味。

烙饼的时候，直接淋上这个鸡蛋液简直香翻了。再撒上一小把葱花、火腿丁等，不仅香味马上提升了好几个层次，营养也是翻倍。

煎好的早餐饼，外皮酥脆，内里柔软，搭配一杯牛奶或者豆浆，一顿简单却满足的早餐就完成了。这道菜的视频和步骤暖暖放在下面，等您解锁！

发面早餐饼

▲点视频跟大厨学做菜

食材

面粉/酵母/白糖/鸡蛋等

做法

 - 1 -

和面：取一只大碗，放入半斤面粉、10克酵母粉、少许白糖，边倒入水边来回正反搅打防止面团起筋性，饧发15-20分钟。

大厨窍门

酵母的量4%，和面时面和水比例1:1，用37度温水和面。

    - 2 -

调味：饧发好的面团先排气，再取一碗打入2个鸡蛋、少许盐、五香粉搅打。

- 3 -

烙制：手蘸油取面团，下入平底锅中摊平，用手将中间凹一小块后，小火烙制。

大厨窍门

烙制时全程小火，开大火容易烙糊；

- 4 -

完成：开盖倒入鸡蛋液、加入火腿丁、青椒丝，再次淋入蛋液；再加盖焖一会即可翻面，两面烙制金黄即可出锅。

 菜品成品图 
😋😋😋

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