老北京有一个深受大家喜爱的面点
就是用芝麻酱和红糖一起做的糖花卷
糖花卷好吃,但很多人都担心它过于甜腻
今天养生厨房给大家带来一款新北京糖花卷
健康的燕麦粉、适量的糖分,吃得更健康
而且还是记忆中的老味道!
何亮
中国烹饪大师
水晶碗、菜勺、盘子
蒸笼、破壁机、擀面杖
燕麦(打粉) 适量
燕麦片 适量
面粉 适量
红糖 50克
芝麻酱 少许
1
和面
将燕麦片用破壁料理机打成粉,3份的燕麦粉兑上1份的白面,加入面粉总量3%的干酵母,用适量的温水揉捏均匀。
知识点
沙怡梅
北京疾病预防控制中心主任技师
燕麦是世界十大健康食品中唯一的谷类
富含膳食纤维、B族维生素和β葡聚糖
且其含量比其它粗杂粮都要高
有助于降低血脂、降低胆固醇
适合三高人群食用
2
醒面
和好的面醒置15-20分钟,然后将面团用擀面杖擀开。
3
加馅料
在面饼上抹上适量的芝麻酱,然后用称称出50克的红糖与少许燕麦片混合,铺在面饼上。
知识点
沙怡梅
北京疾病预防控制中心主任技师
芝麻酱有助于补钙
每人每天食用红糖不超过50克
4
翻花
① 将面饼卷成卷,稍稍压扁一点,再改刀切段。
② 然后拿一根筷子,在面块的中间稍微一压,面块就能形成翻花的样式。可以两个叠在一起,按压中间拧成花卷,也可以用一个面块直接拧花卷。根据个人喜好做成喜欢的形状。
5
蒸制
将做好的花卷放入蒸笼中,上汽蒸制15-20分钟即可出锅食用。
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