昨天立春,暖粉们都吃到春卷和春饼了吗?
裹着春日刚刚新长出来的嫩芽的卷饼,鲜味十足,小暖昨天就吃了好几个!
没吃到的也不要着急,小暖今天要教大家一个日常版的春饼,让你随时都能享受到这来自春天的鲜味~
薄薄的春卷皮中裹着鲜嫩多汁的鱼肉、玉米粒、马蹄、胡萝卜...轻轻咬一口就能感受到馅料的香甜,日常的食材和调料,方便的操作手法,可以让您随时都能吃到~
今日招牌菜
| 春饼五彩鱼米 |
| 咖喱鸡肉春卷 |
| 万福五花肉|
[ 春饼五彩玉米 ]
食材
鲈鱼/柠檬/玉米粒/芥蓝/马蹄/芝麻/胡萝卜/鸭饼皮/水淀粉
·
盐/料酒/糖/
具体步骤
食材处理:鲈鱼去骨取肉,改刀成鱼米即可。
腌制:在鱼肉中放入盐、料酒、水,不停搅拌均匀后放入适量柠檬、水淀粉、蛋清液,拌匀即,最后封油处理可。(1斤鱼肉配1两水)
炒制:热锅凉油放入鱼米中火炒制,变色后放入玉米粒、芥蓝、马蹄、胡萝卜、熟芝麻,放入盐、糖稍加翻炒即可出锅。
制作:将馅料放入鸭饼皮中包制,用香菜梗固定住后即可。
淋油:将热油不停淋上春饼中,淋至表面呈金黄即可~
[ 咖喱鸡肉春卷 ]
食材
鸡腿/椰浆/牛奶/蛋液/淀粉/面包糠/豆芽/山楂糕/辣椒仔/柠檬/白兰地/蒜蓉/青笋/春卷皮/
·
咖喱/盐/糖/
具体步骤
食材处理:鸡肉改刀成条后放入适量盐、白兰地、蛋液、淀粉,搅拌均匀后即可。
炒制:热锅凉油放入鸡肉,中火翻炒均匀,变色后捞出即可。
炒黄油:在锅内放入黄油、小米辣、蒜蓉,翻炒出香味后放入咖喱、椰浆、牛奶、白兰地、辣椒仔、糖、柠檬汁,稍加翻炒后放入鸡肉拌炒。
制作:将鸡肉、豆芽、山楂糕、青笋等放入春卷皮中裹成春卷,用蛋液粘合即可。
炸制:春卷拍粉、托蛋、蘸面包糠后放入5成热油锅内煎制,中火炸至颜色金黄即可出锅~
[ 蒜香万福肉 ]
食材
五花肉/青蒜/蒜瓣/啤酒/凤梨/
·
排骨酱/老抽/生抽/南乳汁/糖/
具体步骤
食材处理:五花肉改刀成块,再改成万字肉用牙签固定住即可。
炒制:香叶、大料放入油锅内煸炒,出香味后放入大量蒜瓣,炒至呈焦黄色后放入南乳汁、啤酒、生抽、排骨酱、老抽、糖、开水。
烧制:将五花肉、凤梨放入锅内,炖煮40分钟即可。
完成:大火收汁,转小火放入青蒜即可出锅~
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