9月1日 | 秋补炖鸡饼 —— 补益

想要预防癌症，提高免疫力

从中医角度出发，是要以补益为主

今天专家带来“一黄一白”两样滋补食材

其中一黄是秋季大量上市的补益佳品

另一白是肺脾肾三补、气阴双补的好食材

大厨拿它们和鸡腿肉搭配做了这道炖鸡饼

所以这一黄一白各是什么呢？

走进《养生厨房》去了解一下吧！

蒋应荣

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

山药、板栗、鸡腿肉

烹饪步骤

1

处理鸡肉

鸡腿肉去骨切丁，剁成鸡茸。山药和板栗蒸熟后碾成泥，和鸡茸搅拌均匀。

知识点

沈晨 

北京中医医院脾胃科副主任医师

板栗益气补肾气、生吃利腰脚

熟吃补益脾肾效果更好

山药药食同源，肺脾肾三补

同时气阴双补，补益效果很好

2

煎肉饼

加入适量料酒、盐、蚝油和生抽调味，搅打上劲，制成饼状下锅煎制。

3

焖煮出锅

另起锅热油，葱姜爆香，加入八角、海鲜酱、蚝油炒制，加水熬煮，再放入生抽和老抽调色，下入鸡肉饼，开锅后转小火焖20分钟，收汁即成。