鲜莲龙眼爆虾球
健脾益气
厨具
大厨煎锅
主要食材
龙眼，蓝莓，青虾，鲜莲子
烹饪步骤
1
处理食材
鲜莲子剥好备用；青虾去虾线、去皮，留虾尾备用。
知识点
张虹
北京中医医院 主任医师
莲蓬含有天然抗氧化剂
可以用来泡水喝
能预防心血管疾病、抗衰老
2
处理龙眼肉
虾肉放入适量食盐抓三分钟；龙眼取出核，将蓝莓塞入龙眼肉中备用。
3
煎虾
抓好的青虾下锅煎至两面金黄出锅备用。
4
煸炒
锅中下入洋葱煸炒，再下入煎好的虾肉，烹入料酒，翻炒均匀后，下入鲜莲子煸炒；加入少量水后调入食盐，白糖，胡椒粉调味。
5
出锅
最后下入提前处理好的龙眼，放入彩椒和水淀粉，煸炒均匀即可出锅。
知识点
张虹
北京中医医院 主任医师
张老师带来的补血代茶饮就是中医的经典药方四物汤，适合血虚的人群。
四物汤是中医著名方剂,是养血补血良方。以当归5克、川芎3克、白芍5克、熟地9克，加入500ml水中，开锅后煮10分钟左右。
莲子补气健脾，还可以搭配其他食物一起食用，比如莲子配百合银耳可以健脾润肺，滋阴益肾，适合秋季服用。
可以与山药同食，有健脾补肾的效果；
还可以与红薯同食，缓解习惯性便秘；
也可以同南瓜同食，有通便排毒的效果。
龙眼养心安神、健脾益气
白扁豆爆三丁
健脾祛湿
厨具
大厨煎锅
主要食材
白扁豆，鸡肉，玉米粒
白豆蔻粉，玉米粒，彩椒，生姜
烹饪步骤
1
处理鸡肉
鸡肉切丁，放入盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅匀上浆，放入冰箱冷藏10分钟。
2
处理扁豆
白扁豆焯水10分钟，颜色由白变绿。
知识点
沈晨
北京中医医院脾胃科副主任医师
白扁豆健脾祛湿消暑
现在夏天刚过，还有一些暑气
可以吃些白扁豆
3
煎制
锅中倒油，放入已上浆的鸡丁和焯过水的白扁豆，油煎3分钟，鸡肉变成金黄，倒入漏斗漓油。
4
调汁
两勺料酒、盐、生抽、一勺蚝油、同比例的水、少量水淀粉。
5
煸炒出锅
锅中余油放入香葱，加入鸡丁、白扁豆、玉米粒、彩椒、调好的汁、豆蔻粉和带皮生姜丝，一起煸香即可。
知识点
沈晨
北京中医医院脾胃科副主任医师
生姜温胃散寒，姜皮利水消肿
醋泡姜做法
原料：嫩姜，陈醋，冰糖，玻璃罐
1、选姜芽，八月的嫩姜。嫩姜不用去皮，一定要用盐泡洗干净晾干（最完美的是三洗三晒，吸收太阳阳气），嫩姜切片，切薄一点。
2、将冰糖敲碎，与姜和陈醋一起倒入容器，封密实。所有器皿不沾油，遇油易坏。
3、泡半个月就可以吃（但我们通常泡一个月最少，有时吃隔年的。）
早上吃，一次吃1－2片。醋不用喝，怕浪费，可以用来沾饺子或者做大凉拌菜时用。
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