都说秋风起,蟹脚痒,秋天是吃螃蟹的好时节。 让人发愁的是,螃蟹价格不算很便宜,如果自己想要在家做,从买蟹到处理、烹饪,每一步都不简单。 下面6个问题,你都知道答案吗? 螃蟹6问 1、螃蟹怎么分辨公母? 2、怎么看母蟹的黄多不多? 3、怎么看蟹肉是多还是少? 4、怎么看蟹肉是否紧实? 5、清洗螃蟹前,怎么让它不乱动? 6、螃蟹哪些部位不能吃?要怎么处理? 有些技巧其实很简单,可外行人不知道,就真的会错过了好蟹。最糟糕的,是买回家的蟹,肉瞧不见,都是水,多糟心啊! 别急!螃蟹身上有答案!
而除了挑选、处理螃蟹,要怎么在家烹饪出饭店的口味呢?
连壳都想吃的香辣蟹,炒汁很关键!不能像麻辣小龙虾那样放豆蔻等味道重的香辛料,又要做出浓郁醇香的酱汁,到底应该怎么做?
一道菜抵上好几道,荤素全都有,配料特别丰富的肉蟹煲,这可是饭店里的人气王!鸡爪、虾、年糕、土豆......下锅顺序有讲究,看似复杂,大厨的讲解绝对让你更明白每一步的关键点。
鲁菜中的高端菜,芙蓉炒蟹中的“芙蓉”是什么?凭什么这道菜能卖好几百?平常吃蟹,挑蟹肉可麻烦了,这道菜可全是蟹肉!这菜谱一般来说是密不外传的,做起来是简单还是复杂呢?
这么多问题,我们将答案都放在了这里 ↓
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