春韭一束金,春天吃韭菜有哪些养生功效呢?
烹饪方法不对功效大大减退,韭菜如何正确吃?
大厨带来一道烟火气十足的家常菜韭香苕子粉
如何在家成功自制鲜粉?用水和面有窍门
神秘双酱让鲜粉的灵魂伴侣臊子,更鲜香有味
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顾玉亮
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅 砂锅
主要食材
韭菜 红薯粉末 五花肉 洋葱 胡萝卜 土豆
烹饪步骤
1
制作红薯粉
红薯粉末加入90度的水和成泥浆状。放入塑料袋中,袋子底部剪个小口,将红薯粉浆挤出成粉条状放入锅中用水煮熟备用。
要点总结:①兑粉浆时一定要用90度的温开水,水温不能太低②粉条下在似开非开的水里
知识点
张虹 北京中医医院主任医师
红薯补益脾胃、润肠通便
2
制作臊子汤
锅中放油,加入葱姜蒜末和五花肉末煸香,加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油炒出红油,放入料酒、开水、冰糖、胡椒粉、生抽、老抽调味后出锅备用。
3
焖制
砂锅预热加底油,放入洋葱、胡萝卜粒、土豆粒、熟透的红薯粉、臊子汤,撒上韭菜碎,关火盖上锅盖焖制几分钟即可。
知识点
张虹 北京中医医院主任医师
韭菜有助于升发阳气,适合春天
但不建议长时间高温烹饪
会破坏掉它的辛发之气
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