昨日菜谱 | 韭香苕子粉 —— 春季养生

春韭一束金，春天吃韭菜有哪些养生功效呢？

烹饪方法不对功效大大减退，韭菜如何正确吃？

大厨带来一道烟火气十足的家常菜韭香苕子粉

如何在家成功自制鲜粉？用水和面有窍门

神秘双酱让鲜粉的灵魂伴侣臊子，更鲜香有味

赶快到《养生厨房》学一下这道美食吧~

顾玉亮

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅 砂锅

主要食材

韭菜 红薯粉末 五花肉 洋葱 胡萝卜 土豆

烹饪步骤

1

制作红薯粉

红薯粉末加入90度的水和成泥浆状。放入塑料袋中，袋子底部剪个小口，将红薯粉浆挤出成粉条状放入锅中用水煮熟备用。

要点总结：①兑粉浆时一定要用90度的温开水，水温不能太低②粉条下在似开非开的水里

知识点

张虹 北京中医医院主任医师

红薯补益脾胃、润肠通便

2

制作臊子汤

锅中放油，加入葱姜蒜末和五花肉末煸香，加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油炒出红油，放入料酒、开水、冰糖、胡椒粉、生抽、老抽调味后出锅备用。

3

焖制

砂锅预热加底油，放入洋葱、胡萝卜粒、土豆粒、熟透的红薯粉、臊子汤，撒上韭菜碎，关火盖上锅盖焖制几分钟即可。

知识点

张虹 北京中医医院主任医师

韭菜有助于升发阳气，适合春天

但不建议长时间高温烹饪

会破坏掉它的辛发之气