4月26日播出
特别节目-
给医护送温暖——武汉热干面+莲藕排骨汤
《养生厨房》特别节目——送给医护人员温暖家味道。今天我们要给坚守在北京一线的湖北籍医生,送去他心心念念的湖北热干面和莲藕排骨汤!想要做出正宗的家乡味道,我们特地邀请到湖北籍大厨,边做边讲解,不仅让一线医护工作者感受到家的温暖,也让大家轻松学到地道美食的秘密!而且专家告诉我们,热干面养胃润燥,莲藕加排骨,补气养血,看似普通的简餐,滋补却有大功效!那么如何制作一碗正宗的热干面、湖北的莲藕排骨汤又有何独到之处?赶快走进今天金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学起来吧!
【嘉宾】
张晋 西苑医院治未病中心主任
朱纪武 湖北大厦厨师长
【武汉热干面】
步骤1:面条制作:1斤面、6克食用碱、400克水,和成面团切成手工面条;
步骤2:煮面:第一次煮至7成熟,捞出拌油,晾制后再次下锅快速焯煮,捞出备用;
步骤3:加入拌料:酱油、大头菜、酸豆角、辣椒油、芝麻酱、香葱,拌匀即可。
【莲藕排骨汤】
将排骨、脊骨、大骨分开,依次焯煮撇去浮沫,用姜片、大油爆锅,煸炒大骨和脊骨,上色后加入清水,炖煮汤底,再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟。
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