6月27日 | 山西碗团——化湿祛暑

端午话佳药，免疫有保障

今天专家带来一种端午好药材

屈原《离骚》就提到过它

有补气化湿去暑功效

古人常置发中，醒脑明目，故又叫“省头草”

专家用它泡制养正饮

扶固正气，提高免疫力

大厨还用它做一道山西特色面食：碗团

山西人请您吃碗！

到底是什么碗能吃？如何制作？

何亮

中国烹饪大师

  厨具  

大厨煎锅

  食材  

莜面粉 绿豆淀粉 辣椒面 蒜泥

 烹饪步骤 

1

做碗团

莜面和绿豆淀粉和成面糊。碟中抹少油，面糊倒入碟中上锅蒸熟成碗团。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

碗团必加白色粉末就是绿豆淀粉

有清热解毒功效

 养正饮配方： 

黄芪10克、佩兰3克、白豆蔻3克

泡水煮制有补气、化湿、祛暑功效

扶固正气，提高免疫力

2

调味

碗团切菱形，适量醋、白糖、生抽调成碗汁，淋在碗团上，再放上香菜、辣椒面、蒜泥，热油一淋即可食用。