不吃肉，也要吃这菜！鲜香软糯，老人、小孩都爱吃！很多人吃错了

今天是大年初五，大家春节都吃什么好吃的了呢？红烧猪蹄、扣肉、小鸡炖蘑菇…怎么着儿也得来份酸菜肉馅的饺子吧~

这好吃的一多，胃口开了收不住，有时候还多添两碗饭。

春节期间吃的油腻，主食很多也是精米细面。吃的太细不如来点粗粮。

《中国居民平衡膳食宝塔》指出，每人每天推荐的谷薯类摄入量为250-400克，薯类为50-100克。

秋冬季节是山药上市的日子。山药不仅可以作为部分主食，还可以入菜、炖汤~

小厨每年都会趁当季，给家人备上几斤囤着，和排骨、玉米一起炖汤，味道鲜美，连汤底都舍不得落下~

简单一点的还可以直接洗干净了蒸着吃

口感软软糯糯的，吃着那叫一个香~

陈宝贵陈院长也在养生堂节目上介绍过一碗薯蓣鸡子黄粥。怀山药一斤（轧细过罗），熟鸡蛋黄三枚，熬制成熟即可。

作为早餐或者晚餐都是不错的选择~

在寒冷的冬季里

早上吃上一碗冒着热气的山药粥

真是暖心又暖胃~

很多人爱吃山药

但是经常买到的山药不糯、不香

那是你选的山药不对

如何才能选到鲜美的山药呢？

山药，别买错了

一到山药季节，经常看到路边叫卖铁棍山药的车辆~

不少人看着便宜买回去尝尝。结果一捏就碎，吃着还有一股怪味~

人人都说山药好，但您可能不知道，不同品种、产地的山药也不相同。

那种身材修长、外观好看，长达1米的山药，是假的铁棍山药，大家千万擦亮眼了~

“山药以河南怀庆者良。”

这里的怀庆指的是温县（古代叫怀庆府）

在众多的山药中

温县垆土铁棍山药才是品质好的山药

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温县垆土铁棍山药

焦作温县北依太行，南临黄河，形成'牛角川'地势。铁棍山药的种植历史已经有3000年！

常年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养元素。

这种太行山与黄河交汇的土壤，叫垆土地

因土质坚硬瓷实，山药每长一寸都很不易，所以形状是弯弯曲曲的。

长度大多在40cm-50cm之间，卖相不好、产量还低，但这种才是好的铁棍山药！

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刚出土的新鲜山药

并且它的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般，因此得名。（干燥情况下锈迹会变淡）

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铁棍山药

温县的当地人告诉我们，种植种过山药的土地需要空置3-5年再进行下一次种植。

所以能吃到好的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。

市面上挂羊头卖狗肉也不少的，北京卫视就曝光过↓

铁棍山药和其他品种的山药，可以说天差地别。

  那么如何辨别优劣山药呢？ 

点击视频听养生堂节目上吴春华吴老师

讲解不同山药之间的区别↓

  技巧一：看外形  

沙土地里的山药，不费力就能长成，又粗又直，山药质地疏松，单脚也能一踩就断。

而垆土地土质瓷实，长相弯曲，山药质地细腻紧实，办公室的小伙伴踩上去反复踩踏几次都不会断。

 技巧二：看断面粘液 

沙土地山药掰开没多少粘液。

而垆土地铁棍山药，断面之间拉着丝，做到了“藕断丝连”~

 技巧三：吃起来糯不糯 

沙土地山药蒸煮1个小时都是脆的，口感差。

而温县垆土地铁棍山药，蒸煮10分钟，口感香甜软糯。

瞧，咱们亲自去温县垆土地挑选的山药

小厨煮出来，铁棍山药又面又粉糯