丰富坚果面包

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Ingredients (grams)原料（克）

全麦预拌面粉 3000

Wheat Flour 小麦粉 1000

Dry Yeast 干酵母 35

Butter 黄油 180

Sugar 糖 100克

Water cold 冰水 1500

南瓜籽 300克

葵花籽 100克

Method of Preparation准备方式：

Mix a smooth / silky dough

面团混合至丝滑

加入半干南瓜子和葵花籽

Give 20min bulk rest

整面团醒20分钟

Scale 100g and shape round, then long

分割成100克，揉成原型后再来长

Sesameseedsand sliced almond as Topping

南瓜子和葵花籽装饰表面

Fermentation发酵

Temperature in 32℃

温度 32℃

Time in Minutes 45

时间 45分钟

Humidity in % 75

湿度 75%

Preperation for Baking

Moisten Surface and Cut as desired湿润表面、切成理想的大小

Baking 烘烤

Steam: Yes

蒸汽：要

Temperature: 210°C falling to 200°C

温度：210降到200度

Exhaust:Open after 2 min

排气管 2分钟后打开

Time: 20 min

时间：20分钟

After Baking:Spray Water

烤后喷水

Written by: Sebastian Schmitt

作者：Sebastian Schmitt

图片拍摄：北京芙翰文化传媒有限公司

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