嘎嘣脆能量棒---Grissini面包棒、你的专属健康面包、

配料：

高筋面粉150克，低筋面粉50克，细糖15克，盐1/2小勺，水100克，即发干酵母1克，帕米森奶酪粉20克，无盐黄油15克，蛋白20克，黑、白芝麻各一大勺。

烘焙：烤箱中层，上下火165°，18分钟。

制作过程：

1、将配料中除黄油、蛋白、芝麻外的材料揉成稍具光滑状后，加入黄油，继续揉至扩展阶段，滚圆后进行基础发酵约50分钟。

2、面团发至2倍大，手指沾高粉在面团顶部戳一个指孔，指孔不回缩或者缓慢回缩，不塌陷，基础发酵完成。

3、将面团擀成厚约0.3CM的片状。

4、在面团表面刷上蛋白，随意洒上黑、白芝麻。

5、用轮刀切割成1CM宽的长条形。

6、将面团扭成卷曲状，如图，进行最后发酵约15分钟。放入预热165°的烤箱中层，烘烤18分钟即可。

TIPS：

1、制作面包一些需要注意的，以及如何判断面团状态、发酵适合的温度、湿度，麻烦移步我的另一篇博文红豆沙面包。

2、配料中的液体用量，并不是唯一标准，视自己面粉的品牌、保存状况以及天气、环境的影响可做相应的调整。

3、文中的烘烤温度及时间，是根据我的烤箱、已经我的口感来设定，成品较为酥脆。喜欢外脆内软的，可以适当缩短烘烤时间。

4、小烤箱上色不匀，先完成上色的面包棒可先取出，避免上色过深。

全球都市精致 唯美 生活；甜品家、美食家、摄影师 、蛋糕师、西点师、面包师、咖啡师以及世界名厨、传播中西美食文化、分享全球各地美食名店、传授世界最新甜品美食技术，【蛋糕、面包、西点、咖啡、翻糖、糖艺、甜品台、巧克力、中餐、西餐等美食领域】展现世界最新烘焙资讯。