炒海鲜用什么味水?海鲜味水小配方
专家支招
我们广东人炒海鲜讲究的是原汁原味,所以味水的做法特别简单:取沸水5千克,加入白糖100克,盐、鸡粉各150克,味精250克,搅拌至固体调料跟水充
分融合即可。如果炒有色的海鲜,味水的做法就要略微调整:
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取沸水5千克,加入盐、白糖各100克,鸡粉150克,味精250克,海天海鲜酱油500毫升,白胡椒粉20克,姜汁200克搅拌均匀即可。出诊专家 梁允奎
专家支招 我制作海鲜小炒的味汁更简单,锅内放入
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龟甲万酱油750克,蜜糖375克,日本烧汁、美极鲜味汁各250克,海皇子鲍汁100克,生抽500克,小火熬开即可。
出诊专家 陈国勋
专家支招 我制作海鲜小炒的味汁也很简单,锅内放入清水7.5千克、盐560克、白糖310克,大火烧开,改小火熬至糖全部溶化,离火后放入味精800克、鸡精100克拌匀即可。
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