卤汁里加入它，你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉！

小时辰看电视剧，常听电视里的大年夜大年夜侠走进店里大年夜大年夜喊，来两斤上好的牛肉，事前就猜想，必定是卤牛肉，切切便可以直接上桌了。牛肉不只营养出格丰富，且滋味十分鲜美，它既没有猪肉的腥臭味，又没有羊肉的膻味。卤煮好的牛肉，有一种出格的喷喷鼻气，切成片儿下酒下饭都是不错的好菜。

跟着本身厨艺的提高，嘴巴也愈来愈叼，超市里售卖的大年夜大年夜品牌卤牛肉，不知道煮的时辰参与了甚么，吃着有一股化学喷喷鼻精的气味，我总觉得类似塑料的气味，所以十分顺服多么的食品。比来两年我爱好本身煮牛肉，逐步摸索出了本身的编制，卤出的牛肉也深受每个咀嚼到我作品的人的爱好。

有一次买生牛肉的时辰，卖牛肉的回平易近同伙通知我，卤牛肉时参与几粒丁喷喷鼻，就可以卤出相对出格的喷喷鼻味，少了它，卤牛肉也就贫乏了魂灵。试过以后，成果果真不合凡响，从那此后家里的牛肉都是本身卤。本身卤牛肉可以多添加一些水，卤完牛肉的卤汁可以用来做牛肉面，成果也异常好。

配料：

牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，葱白2段，姜1块，花椒1勺，八角2个，小茴喷喷鼻半勺，草果6颗，肉蔻1粒，桂皮1段，喷喷鼻叶4片，丁喷喷鼻10粒，盐2勺，冰糖3粒，山查干6片，花生油2勺

制造法度：

1.将牛腱子肉洗净切成拳头大年夜大年夜小的块。

2.锅里放入过量水烧开，下入牛肉汆出血沫。

3.汆煮的过程中，用筷子拔出牛肉放出外部的血水，牛肉变色变硬后捞出备用（这一步要寄望，不要打翻了锅烫到本身）。

4.用消毒纱布包裹一切的喷喷鼻料。

5.个中的关头是丁喷喷鼻，下图中即丁喷喷鼻。

6.另起一锅放入花生油烧热，倒入葱段、姜片爆出喷喷鼻味。

7.倒入充足的水，将牛肉、喷喷鼻料包下入锅中，倒入老抽、生抽，参与冰糖、山查干大年夜大年夜火烧开。

8.转小火慢煮一个半小时，最后参与盐再煮10分钟关火，关火后让牛肉继续在卤汁中浸泡几个小时，以便更好的入味。

卤汁里加入它，你也能卤出媲美百年老店的酱牛肉！

牛肉的营养价值

一、牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二、 牛肉的营养素含量：（每百克）

热量 (125.00千卡) ，蛋白质 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，胆固醇 (84.00毫克) ，维生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，维生素E (0.65毫克) ，钙 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，钾 (216.00毫克) ，钠 (84.20毫克) ，镁 (20.00毫克) ，铁 (3.30毫克) ，锌 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，铜 (0.18毫克) ，锰 (0.04毫克)。

三、适用人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。