调料：辣椒油、葱油、牛油、鸡油、猪油、辣椒、花椒、辣酱、醪糟、蒜泥、香油、耗油、酱油、料酒
1、将辣椒油、葱油、牛油、鸡油、猪油、辣椒、花椒炒香后，继续加入秘制辣酱（凉油下锅，下入蒜蓉、洋葱粒，新一代：七星椒：满天星1:1:1——新一代出颜色、七星椒出辣度、满天星出香气，加入桂圆干、蚝油、海鲜酱、酱油、适量水）、秘制香料（八角、桂皮、香叶、丁香、白蔻、小茴香、草果、白芷、花椒将配比好的香料放入油锅中煎炸出香味即可，没有严格比例）、醪糟小火慢熬。
2、将开水或高汤，倒到九宫火锅格里，滤掉残渣，四川火锅汤底就初步完成啦！
3、香油碟：用盐将蒜泥杀出蒜油，加入香油、蚝油、酱油、料酒调配。
4、牛肉秘制腌料（菜籽油下锅烧热，接着放进八角4颗，香叶3片，小茴香一把，桂皮两大根，葱姜少许，香菜半根，炸香之后捞取残渣，滤出油备用。新鲜的二荆条青红辣椒切碎，倒入滤好的油里，熬制出香味，加入一小勺酱油）：将牛里脊切成硬币大小，加入料酒、酱油、耗油、刀口辣椒、孜然、鸡蛋液、秘制香料油（见步骤1）调配。
九宫格的讲究：
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