乡情散文:麦黄吃杏子
文:张宗龙
麦子黄了,杏子熟了,那酸酸甜甜的杏子勾起了我幸福的童年回忆。
小时候村里的土地金贵,沟沟洼洼都种满了庄稼,难得见一棵果树,至今我们村周围十里八村的都没有成片的果园。在两村之间的二道河子西侧有几户人家,紧挨河沟的地方,长有几棵高大的核桃树,每到核桃成熟的时候,我们小孩子都会在树周围转悠。但核桃属于干果,待成熟后脱去绿皮,早被主家象宝贝一样藏起来了,对我们小孩子来说吃核桃属于一种奢侈的向往。
但杏树却是村里偶然见的。杏树生命力顽强,院墙根、地垄沟、粪坑边,也没见谁刻意去栽种,也许只是吃杏子时随口吐了一颗杏核,一场大雨过后,猛不丁就长出一棵绿意盎然的小杏树来。不需要要专门打理,也不需要有人伺侯,几年功夫它便长大结果了。
我现在经常吃敦煌的李广杏,糯软甜腻,入口即化;也经常吃临夏的大结杏,肉厚汁多,嚼劲十足;兰州的杏子也多是甜软沙糯的。其实这些杏子都是经过了嫁接和改良的,去除了酸味,增加了甜味,感觉没有了童年的味道。小时候的杏子青时是涩的、黄时是酸的,也许真正成熟了才变甜,但我们很少等完全熟了才摘,所以很小我们就知道酸杏甜桃,印象中的杏子都是酸的。
杏子的成长期较短。杏树能最早嗅到春天的味道,一夜之间开满粉白的杏花,待花儿刚刚飘落,一颗颗小杏子便羞涩地挂满了枝头。刚开始我们对小杏子很关注,每天上学放学都会跑到杏树前看一眼,盼着它快快长大。但杏子却并不体会我们的心思和期盼,每天并不见快速成长,几天后我们便失去了兴趣。但待到我们再想起杏子时,它们却已长成了鸽子蛋的模样,挂满了枝头,压低了枝条,让我们惊喜连连。
夏天的脚步总是让人猝不及防,麦子灌浆扬花后,天气突然变得闷热起来。这种天气是利于杏子成熟的,它每天都有新的模样,由青变白、由白泛黄、黄中渗红、半黄半红,在绿叶中间随风起舞,让人陶醉。待大人开始嚯嚯磨起镰刀,准备收割麦子时,我们早已按捺不住口中的馋虫,有的搬来凳子、有的扛来梯子、有的一人骑到另一人肩上,那杏子在一阵欢声笑语中就进入了我们口中。哇,那半生不熟的杏子常常酸得我们呲牙咧嘴,还有的吃杏子时倒了牙,几天都咬不动煎饼,但那丝毫不影响我们吃杏子的心情。
小时候的杏子不容易存放,我们常常是现摘现吃,杏树也多是野生的,所以我们一年中能吃到杏子的时间很短。离我家十几里远的大姨家,大门口有一棵粗壮的老杏树,杏子产量高、味道好。每年杏子将要成熟的时候,我就会带着弟弟去大姨家走亲戚。大姨每次都会把那青绿的杏子提前打下来,用麦糠包裹了让我带回去。那青绿的杏子在麦糠里受热慢慢成熟,能存放很长时间,让我们在那青黄不接的时候多几天品尝水果的滋味。至今仍常常想起大姨家的那棵老杏树,想起大姨对我们的好。
后来上学读书了,才知道外面的世界很精彩,外面的杏子也多彩。杏子可不仅仅是我们老家现摘现吃的普通水果,它可分为食用杏、仁用杏、加工杏等三类,种类不同、产地不同、用途不同,有的可吃肉、有的可吃仁、有的可入药、其中杏仁有良好的医疗效用,在中草药中占有重要地位,能主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒等。这让我经常想起小时候吃完杏子后,有的孩子就会拿起石头砸烂杏核,吃那杏仁,可小时候只觉得杏仁是苦的,并不受欢迎,没想到它还有这么多功效。
及至长大走了很多地方,才知道杏树的产地也很广泛,北方各省都有种植,而集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。而华北、西北等不少地方,还有很多百年以上树龄的老杏树仍在结果。近几年随着加工技术的进步,很多地方都可以将杏子加工成杏干、杏脯、杏汁、杏茶、杏罐头等。而杏仁则可做高级点心的原料,制成杏仁霜、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。
现在,我们老家仍然很少有人栽种果树,村里也很少再见到杏树,但每当城市里的大街小巷摆满了全国各地不同的杏子时,我还是会想起小时候的麦黄杏,想起小时候摘杏子的乐趣。
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